Margherita, a Rainha das Pizzas

Ingredientes (13)

Massa

• 1 kg de farinha de trigo especial
• 25 gr de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 150 ml de água morna

Cobertura

• 1 1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 250 gr de pecorino ralado
• 800 gr de mussarela de búfala (cortada em fatias)
• 1 maço de manjericão (lavado e bem escorrido)
• 1 pitada de orégano
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Dissolva o fermento em um pouco de água morna. Reserve. Misture muito bem a farinha, o fermento dissolvido, o óleo, o sal e o açúcar. Sove bem a massa até que fique uniforme. Se necessário, junte mais um pouco de água. Divida a massa em 6 pedaços (cada bola, uma pizza). Deixe descansar por uma hora em local fechado.
  2. 2.
     Abra a massa com um rolo, num diâmetro de 30 cm. Em uma panela coloque azeite e tomates bem picados. Refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Espalhe esses tomates sobre a massa.
  3. 3.
     Polvilhe um pouco de orégano e o queijo pecorino. Decore com fatias de mussarela de búfala e folhas de manjericão.
  4. 4.
     Asse a pizza em forno a lenha (por 5 minutos) até que a borda esteja dourada e o queijo derretido. Se assar em forno comum, use temperatura máxima e deixe a pizza por 15 minutos.
  5. 5.
     Retire do forno e sirva imediatamente. Rende 6 pizzas.