Camarão boillabaise

Ingredientes (24)

• 500 gr de camarão
• 500 gr de filé de namorado
• 50 ml de azeite
• 1/2 funcho (tipo de erva doce)
• 1 unidade de cebola
• 1 talo tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 unidade de alho-poró
• 1/2 unidade de cenoura
• 1 talo de aipo
• 2 talos de salsa
• 1/2 colher de (sopa) de curcuma (açafrão em pó )
• 100 ml de extrato de tomates
• 1/2 cabeça de alho
• 2 talos de manjericão
• 50 ml de conhaque
• 100 ml de vinho branco
• 5 litros de água
• sal a gosto
• 1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 250 gr de batata calabresa cortada no meio cozida
• 1 kg de camarão limpo

  Como Fazer

  1. Cubra a panela com azeite. Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo. Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos. Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado). Deixe ferver durante 1 hora. Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos. Retire a panela do fogão e coe. Deixe o molho reduzir até ¼ da panela. Durante o processo tire devagar a espuma e reserve. Em uma outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos. Despeje a água reservada e os camarões na panela. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz branco ou uma salada verde