Xinxim de galinha

Ingredientes (9)

• 150 ml de azeite de dendê
• 200 gr de cebola picada
• 50 gr de camarão seco
• 2 kg de peito de frango e coxas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 50 gr de castanha-de-caju
• 100 gr de amendoim
• cheiro-verde a gosto
• coentro a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Faça uma mistura com o amendoim, castanha e camarão triturados.
  2. 2.
     Cortar as coxas e o peito em cubos grandes, e temperar conforme o gosto.
  3. 3.
     Em uma panela com azeite, refogue a cebola e acrescente o frango. Mexa bem até a carne ficar corada. Não há necessidade de adicionar água à panela; o frango vai cozinhar no próprio caldo com os condimentos que foram acrescidos. Deixe cozinhar por 25 a 30 minutos, sempre em fogo médio.
  4. 4.
     Um pouco antes do frango estar totalmente cozido, colocar o sal, a cebolinha, o coentro ou salsa, e a mistura de castanha, amendoim e camarão triturados.
  5. 5.
     Tampar a panela e esperar por mais 10 minutos mais. Sirva quente.
  Curiosidade: O xinxim de galinha chegou ao Brasil pelas mãos dos escravos. Naquela época era servido somente nos terreiros e atualmente, é um dos pratos mais cobiçados da gastronomia baiana. A tradição recomenda que o xinxim seja servido com farinha amarela torrada no azeite de dendê e arroz branco. Crédito da receita: Programa Bahia Meio Dia, transmitido pela Rede Bahia.