Caldo de Salteira

Ingredientes (12)

• 2 colheres (sopa) de colorau
• 1 pimentão verde picado (pedaços grandes)
• 3 unidades de tomate picados
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas (pedaços grandes)
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de soja
• 1/2 kg de camarão pequeno descascado
• 2 salteiras limpas e frescas (com cabeça)
• cheiro-verde a gosto
• água o suficiente para cobrir todo o refogado
• três folhas de manjericão ou alfavaca
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte os peixes em três partes cada.
  2. 2.
     Retire a pele, pois contém espinhos pequenos.
  3. 3.
     Reserve.
  4. 4.
     Em uma panela grande (tipo caçarola), aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho até que fiquem macios.
  5. 5.
     Coloque os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos.
  6. 6.
     Junte o pimentão, o sal, a pimenta do reino e mexa devagar.
  7. 7.
     Coloque os pedaços dos peixes devagar, encaixando-os nos espaços da panela para não se desfazerem mais tarde.
  8. 8.
     Acrescente a água até cobri-los totalmente.
  9. 9.
     Coloque o camarão, o colorau e deixe cozinhar com a panela tampada até que o peixe esteja macio.
  10. 10.
      Prove o sal.
  11. 11.
      Se precisar, acrescente mais.
  12. 12.
      Por fim, acrescente o cheiro verde e o manjericão.
  13. 13.
      É imprescindível que fique bastante caldo.
  14. 14.
      Sirva bem quente com farinha, fazendo um pirão e arroz se preferir.
  15. 15.
      Prove com limão.