Arroz com Linguiça e Quiabo

Ingredientes (15)

• 250 gr de arroz parboilizado
• 250 gr de quiabo fresco
• 700 gr de linguiça toscana
• 200 gr de ervilha
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 1 unidade de pimentão amarelo
• 1 unidade de cebola em julienne
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de repolho em tiras
• 1 1/2 litros de caldo de camarão
• 1 colher (chá) de açafrão
• pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
• pimenta dedo-de-moça para decorar a gosto
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha

  Como Fazer

  1. 1.
     Aquecer uma paellera ou frigideira grande com azeite, refogar a linguiça toscana até dourar, juntamente com o alho e a cebola.
  2. 2.
     Acrescentar a ervilha, os pimentões e o repolho. Refogar por alguns minutos e adicionar o arroz juntamente com o caldo de camarão e o açafrão.
  3. 3.
     Temperar com pimenta branca moída na hora, acertar o sal, se necessário.
  4. 4.
     Em outra frigideira grelhar os quiabos cortados ao meio no sentido do comprimento, apenas com sal e azeite. Reservar.
  5. 5.
     Cozinhar o arroz até o ponto "al dente", neste momento apagar o fogo e cobrir com papel alumínio por aproximadamente 5 minutos.
  6. 6.
     Decorar com os quiabos grelhados, pimenta dedo-de-moça e salsinha a gosto.
  Crédito da receita: Wagner Cunha