Arroz de Frutos do Mar

Ingredientes (15)

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• 5 camarões VG
• 1 xíc de polvo picado
• 1 xíc de lula cortada em anéis
• 1 xíc de sururu
• 1 xíc de camarões pequenos pré cozidos em água e sal
• 500 gr de carne de siri desfiada
• 1 xíc de cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 unidades de tomate sem pele e sem semente picados
• 3 xíc de arroz parboilizado pré-cozido
• 1 vidro de palmito
• Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar
• Urucum ou colorau
• azeite a gosto
• Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
  2. 2.
     Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa. Na seqüência acrescente os camarões grandes. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco. Em seguida retire os camarões grandes e reserve.
  3. 3.
     Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco.
  4. 4.
     Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará.
  5. 5.
     Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões VG, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.
  6. 6.
     Essa quantidade de arroz serve de 4 a 6 pessoas, dependendo da fome.