Badejo ao Molho de Alcaparras

 

Badejo ao Molho de Alcaparras

• 500 gr de badejo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 unidade de laranja
• 2 colheres (sopa) de alho-poró

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 50 gr de alcaparra

• Como Fazer 

  1. 1.
     Tempere os filés com sal, pimenta, suco de laranja e o alho-poró.
  2. 2.
     Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
  3. 3.
     Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
  4. 4.
     Retire e deixe tampado 10 minutos em tempo de espera.

  Molho

  1. 1.
     Misture 2 colheres de manteiga com a farinha em um refratário e leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência alta.
  2. 2.
     Adicione o leite e bata com uma colher.
  3. 3.
     Volte ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 ou 3 vezes durante o cozimento.
  4. 4.
     Retire do forno e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso.
  5. 5.
     Sirva com as postas de peixe.

Batatas com Carne Moída ao Molho de Strogonoff

 

Batatas com Carne Moída ao Molho de Strogonoff

Batatas

• 3 unidades de batata
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho

• 300 gr de carne moída
• • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 unidade de cebola picada
  • 3 unidades de alho (dente) picado
  • 1 envelope de molho de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco

  • Como Fazer 

    Batatas

    1. 1.
       Descasque as batatas, fatie em fatias médias e cozinhe por cerca de 5 minutos em água fervendo com sal.
    2. 2.
       Transfira as batatas para uma frigideira quente com o óleo.
    3. 3.
       Deixe dourar dos 2 lados.
    4. 4.
       Acrescente a carne moída com o molho e cozinhe em fogo baixo (não deixe ferver) até a batata estar no ponto de sua preferência.
    5. 5.
       Sirva quentinho, bom apetite!

    Molho

    1. 1.
       Refogue o alho e a cebola no óleo, e acrescente a carne.
    2. 2.
       Quando estiver bem dourada, coloque o molho de tomate e tempere a gosto.
    3. 3.
       Deixe cozinhar mais 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
    4. 4.
       Reserve.

Costela sem osso ao molho Barbecue

 

Costela sem osso ao molho Barbecue

• 1 peça de costela de boi temperada desossada(s)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 xícaras (chá) de catchup
• 1/4 xícara (chá) de chili chipotle em pó
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída(s) a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo (180 graus) por 40min.
  2. 2.
     Em uma panela, coloque o açúcar, catchup, vinagre, molho inglês, chilli em pó, água, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 30min. ou até o molho engrossar.
  3. 3.
     Apos 40min. retire a costela do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho barbecue, aumente a temperatura do forno, asse a costela por mais 10min., pincele novamente com o molho e asse por mais 5min.
  4. 4.
     Sirva com mais molho a parte e espigas de milho grelhadas.

Costelinha de Porco ao Molho de Café e Laranja

 

Costelinha de Porco ao Molho de Café e Laranja

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 1/2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 unidade de cebola ralada
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 7/24 kg de costelinha suína
• 1 1/3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 colheres (sopa) de café instantâneo granulado
• 2 colheres (sopa) de água
• sal a gosto
• alecrim a gosto
• hortelã a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Limpe, tempere as bistecas, coloque-as em uma assadeira e reserve.
  2. 2.
     A uma panela, leve a cebola para dourar no azeite.
  3. 3.
     Acrescente a mostarda, o mel, o suco de laranja, o conhaque, a salsinha, o sal, a pimenta, caldo de bacon e mexa por alguns segundos.
  4. 4.
     À parte, dissolva o amido de milho e o café na água, acrescente ao molho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
  5. 5.
     Despeje a metade do molho sobre as costelas e leve para assar, em forno preaquecido a 180 º C, por 30 minutos.
  6. 6.
     Retire do forno, coloque o restante do molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire.
  7. 7.
     Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Coxão Duro com Batata Bolinha ao Molho

 

Coxão Duro com Batata Bolinha ao Molho

• 1 kg de coxão-duro em pedaços
• 1/2 kg de batata bolinha
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada picada
• 1 envelope de caldo de carne

• Como Fazer 

  1. 1.
     Fure a carne, introduza dentro os pedaços da linguiça.
  2. 2.
     Depois junte o sachê de caldo de carne, a cebola,o alho pegue a panela de pressão e ponha a carne.
  3. 3.
     Leve ao fogo sem tampar deixe dourar de todos os lado ,depois acrescente o molho de tomate e a agua.
  4. 4.
     Quente tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos passado esse tempo desligue o fogo deixe a pressão sair e junte as batata com a casca.
  5. 5.
     Volte a tampar a panela e deixe no fogo po mais 10 minutos.
  6. 6.
     Depois desse tempo apague o fogo deixe a pressão sair.
  7. 7.
     Retire a carne e as batatas e reserve e deixe o molho que sobrou na panela apurar bastante.
  8. 
     

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

 

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

• 1 pacote de espaguete (500gr)
• 1 unidade de berinjela média, em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 kg de coxão-mole ou alcatra em cubos
• 1 unidade de cenoura média, em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola picada
• 12 unidades de tomate sem pele e sem sementes, picados
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de salsinha

• Como Fazer 

  1. 1.
     Comece preparando o molho de berinjela com carne.
  2. 2.
     Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a berinjela.
  3. 3.
     Acerte o sal, tempere com orégano.
  4. 4.
     Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  5. 5.
     Junte a carne e refogue até dourar.
  6. 6.
     Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  7. 7.
     Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.
  8. 8.
     Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  9. 9.
     Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  10. 10.
      Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  11. 11.
      Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  12. 12.
      Sirva a seguir.

Filé ao Molho Madeira

 

Filé ao Molho Madeira

• 50 gr de champignon fresco fatiado
• óleo de milho para fritar a batata a gosto
• 6 unidades de batata cozidas e cortadas em quatro
• tempero alho e sal a gosto
• vinagre branco a gosto
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de alho descascado e fatiado
• 700 gr de filé mignon

Molho

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 200 gr de carne bovina cozida (sem sal)
• 1 xícara (chá) de molho de soja

• Como Fazer 

  1. 1.
     Temperar o filé com tempero caseiro e vinagre.
  2. 2.
     Em uma frigideira, aquecer a manteiga e colocar a carne para dourar bem dos dois lados.
  3. 3.
     Quando já estiver bem dourado, acrescentar o alho fatiado e o champignon, para que fiquem aquecidos (cuidado para não queimar).
  4. 4.
     Em outra panela, aquecer óleo suficiente para cobrir as batatas e fritá-las até ficarem douradas.
  5. 5.
     Fatiar a carne no momento de levar à mesa e servir acompanhada com as batatas e o molho (em recipiente separado).

  Molho

  1. 1.
     Batera de carne (cozida) com 3 xícaras o caldo onde foi cozida.
  2. 2.
     Passar em uma peneira fina e levar a parte líquida ao fogo, com o amido de milho e o molho de soja.
  3. 3.
     Deixar engrossar.
  4. 4.
     Se desejar, acrescentar champignon a gosto.