Costela sem osso ao molho Barbecue

 

Costela sem osso ao molho Barbecue

• 1 peça de costela de boi temperada desossada(s)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 xícaras (chá) de catchup
• 1/4 xícara (chá) de chili chipotle em pó
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída(s) a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo (180 graus) por 40min.
  2. 2.
     Em uma panela, coloque o açúcar, catchup, vinagre, molho inglês, chilli em pó, água, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 30min. ou até o molho engrossar.
  3. 3.
     Apos 40min. retire a costela do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho barbecue, aumente a temperatura do forno, asse a costela por mais 10min., pincele novamente com o molho e asse por mais 5min.
  4. 4.
     Sirva com mais molho a parte e espigas de milho grelhadas.

Bife de costela com queijo, azeitonas e ervas

Bife de costela com queijo, azeitonas e ervas

Ingredientes: bifes - 6 peças (espessura de um dedo nas costelas) azeite - 1/4 xícara tomates - 6 peças (verdes) Sal e pimenta a gosto pão - 3 fatias azeitonas ou azeitonas - 1/2 xícara um monte de salsa - 1 pedaço talos de sálvia - 5-6 peças Queijo romano - 3/4 xícara agrião - 2 copos folhas de manjericão - 1 copo limão - 1/2 peça (suco) Porções: 6 Como preparar "Rib Steak com Queijo, Azeitonas e Ervas" 1. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus, coloque os bifes na grelha, generosamente untados com azeite de oliva e deixe-os prontos de acordo com as recomendações do fabricante do forno. 2. Corte a parte de cima dos tomates, retire as sementes de forma que cada um fique em um recipiente inteiro. Ferva os tomates, cobertos com sal e pimenta, até ficarem macios. 3. Coloque o pão (em pedacinhos sem crosta), as azeitonas, a sálvia, a salsa e o queijo no processador e misture até ficar homogéneo, acrescente um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto e recheie os tomates preparados com a mistura. Se desejar, você pode microondas os tomates para obter uma crosta de queijo marrom. 4. Pique finamente o agrião e o manjericão, acrescente o suco de limão, sal e pimenta a gosto. 5. Sirva os bifes ainda quentes, dobrando os tomates recheados em círculo e enfeite a carne com ervas por cima. Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_na_rebre_s_syrom_olivkami_i_travami-4278.html

Costela no bafo

Ingredientes

•     300 ml de água
•     6 dentes de alho
•     1 cebola cortada em cubos
•     1 colher (chá) de manjerona desidratado
•     1 colher (chá) manjericão desidratado
•     1 colher (chá) de alecrim desidratado
•     1 colher (chá) de sálvia desidratado
•     2 kg kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela)
•     150 g de sal grosso

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a água, alho, cebola, manjerona, manjericão, alecrim e sálvia
2. Ponha a costela de boi em uma tigela, tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso
3. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12h.
4. Quando passar 12h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote
5. Amarre bem as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura
6. Deixe a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1h
7. Deopis desse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2h
8. Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

Por Receitas de Comida 

Costela no Bafo com Legumes e Cachaça

Ingredientes (11)

• 02 quilos de costela bovina com osso (de preferência magra e carnuda)
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 02 tomates firme e maduros
• 2 unidades de cebola descascada
• 01 pimentão verde, sem sementes e cortado ao meio
• 1/4 de molho de coentro
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 30 ml de cachaça amadeirada
• oregano, a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1/2 litro de Óleo de milho

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere a carne com sal e embrulhe em papel alumínio, dando no mínimo 03 voltas.
  2. 2.
     Feche bem as laterais coloque, na grelha da churrasqueira, a 15 cm da brasa ou no forno médio (pré-aquecido, por 01:20 h) com os ossos virados para baixo, virando-as na metade do tempo.
  3. 3.
     Tempere os legumes com sal, pimenta, orégano e o óleo.
  4. 4.
     Coloque em um espeto de madeira e disponha sobre a brasa por 30 minutos, ou leve ao forno médio por 15 minutos.
  5. 5.
     Desembrulhe as costelas, regue com a cachaça e o coentro e asse por mais 30 minutos, na brasa ou no forno alto, até dourar.
  6. 6.
     Sirva com os legumes.

Costela de Porco ao Molho Barbecue

Ingredientes (12)

• 8 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
• 50 ml de Óleo de canola
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 unidade de limão espremido
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 ml de vinagre branco
• 3 kg de costela de porco
• 200 ml de leite
• 4 litros de água aquecida com sal

• Como Fazer

  1. 1.
     Bata todos os ingredientes no liquidificador, separando a folha de louro.
  2. 2.
     Coloque a mistura nas costelas e deixe por mais ou menos 2 horas.
  3. 3.
     Cozinhe com água aquecida, por cerca de 2 horas e 30 minutos.
  4. 4.
     Leve para grelhar na chapa ou na brasa, sempre passando o molho barbecue com um pincel.
  5. 5.
     Sirva com milho verde doce e batatas assadas.

Costela de carneiro grelhada com gengibre

Ingredientes (6)

• 1/2 kg de cogumelos sem os talos
• 6 costelas de carneiro, cortadas com 2,5 cm de espessura
• 1/2 colher (chá) de sal de alho
• 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Aqueça o óleo, o gengibre, sal a gosto e o sal de alho. Arrume as costelas sobre uma grade untada, apoiada sobre uma assadeira e pincele um lado com parte da mistura de óleo. Cozinhe por 5 minutos, arrume em volta os cogumelos e pincele tudo com a mistura restante de óleo. Continue cozinhando até o ponto de cozimento desejado e sirva imediatamente. Porções: 2 a 3

costela com maçã e cebola

Ingredientes (7)

• 4 costelas de porco de 150g cada sem gordura
• 1 unidade de cebola em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
• 1 maçã pequena ,cortadas em fatias
• 1/4 de chicara de mostarda
• 2 colheres(sopa) de mel
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. prepare as costelas na grelha e reserve.numa frigideira , doure as rodelas de cebola no óleo, mexendo de vez em quando.adicione a maçã e cozinhe ,até ficar macia ;junte a mostarda e o mel até aquecer.num refratário , coloque as costelas e cubra com o molho .leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos .pronto e só saborear
  essa receita rende 4 porções e tem 335 calorias

Costela de carneiro ao molho de maçã

Ingredientes (9)

• 1 kg de costelas de carneiro magras
• 1 unidade de ovo batido
• 1/4 de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de limão
• 3/4 de xícaras de farinha de rosca
• 750 gr de maçãs verdes descascadas sem sementes e cortadas em fatias
• para decoração use galhos de hortelã
• sal e pimenta a gosto

  Como Fazer

  1. Temperar as costelas com sal e pimenta. Ponha o ovo num prato fundo e as migalhas de pão sobre uma folha de papel manteiga. Mergulhe as còstelas no ovo e passe-as na farinha de rosca, ajudando com o papel manteiga. Arrume-as em uma grelha posta sobre uma assadeira. Cozinhe-as embaixo do gri//bem quente para dourar a cobertura; diminua a temperatura e cozinhe-as por mais 20 minutos, virando-as uma vez. Derreta a manteiga numa panela, junte as maçãs e o suco de limão, tampe e cozinhe até que estejam macias. Bata-as no liquidificador ou passe-as por peneira para obter um purê; misture-as com o açúcar e espalhe-as sobre um prato aquecido. Se desejar, enfeite as extremidades com rolinhos de papel picotado, arrume-as sobre o purê de maçãs e decore com a hortelã. Porções: 4 a 5

Costeloa de ripa no bafo

Ingredientes (5)

• Ingredientes
• 1 peça de costela de ripa (corte especial, 3 ripas) pesando cerca de 3,5kg
• 1 xícara de chá de sal grosso
• 1 colher de sopa de alho triturado
• ½ colher de café de louro em pó

• Preparo

  1. 1.
     Modo de Preparar
  2. 2.
     Essa costela é temperada com o sal grosso, o alho triturado e o louro em pó misturado, e fica derretendo de tão macia, porque é feita em churrasqueira a bafo, com braseiro médio, onde fica durante 6 horas. É vendida fatiada, por quilo.

Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Ingredientes (12)

• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
• 4 colheres (sopa) de geleia de laranja
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 5 ramos de alecrim
• 3 maçãs
• 7 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 costela de porco

• Acompanhamento

  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 repolho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Preparo

    1. 1.
       Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura.
    2. 2.
       Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino.
    3. 3.
       Em um pilão, coloque um dente de alho, 1/2 colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela.
    4. 4.
       Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.
    5. 5.
       Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela.
    6. 6.
       Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes.
    7. 7.
       Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes.
    8. 8.
       Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa.
    9. 9.
       Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada.
    10. 10.
        Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas.
    11. 11.
        Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.

    Acompanhamento

    1. 1.
       Lave o repolho sob água corrente, descartando as primeiras folhas, caso elas estejam feias.
    2. 2.
       Numa tábua, corte a verdura em duas partes; apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos.
    3. 3.
       Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaços iguais. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio e, quando esquentar bem, regue com o azeite.
    4. 4.
       Doure as fatias de repolho por três minutos de cada lado.
    5. 5.
       Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
    6. 6.
       Sirva com a costelinha.
    7. 7.
       Sugestão: a carne de porco, pode ser trocada por frango assado.
    Crédito da receita: Rita Lobo, GNT. 

costelinha de porco agridoce

Ingredientes (6)

• 1 peça de costelinha de porco, pesando cerca de 2kg Para o tempero
• ½ xícara de chá de ketchup
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sal grosso

• Preparo

  1. Numa tijela, misture todos os ingredientes de tempero e faça uma marinada. Mergulhe a carne e deixe tomando gosto por, no mínimo, 6 horas, na geladeira. Na hora de levar à grelha, esquente a churrasqueira previamente e coloque a peça de costela com os ossos voltados para baixo, a uma distância de 50cm do braseiro. O tempo ideal de cozimento nesse processo é de aproximadamente 45 minutos. Depois desse tempo, vire a peça sobre a grelha e deixe apenas dourar e tostar o lado da carne. Sirva em seguida guarnecido com arroz branco e farofa de couve.