Badejo ao Molho de Alcaparras

 

Badejo ao Molho de Alcaparras

• 500 gr de badejo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 unidade de laranja
• 2 colheres (sopa) de alho-poró

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 50 gr de alcaparra

• Como Fazer 

  1. 1.
     Tempere os filés com sal, pimenta, suco de laranja e o alho-poró.
  2. 2.
     Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
  3. 3.
     Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
  4. 4.
     Retire e deixe tampado 10 minutos em tempo de espera.

  Molho

  1. 1.
     Misture 2 colheres de manteiga com a farinha em um refratário e leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência alta.
  2. 2.
     Adicione o leite e bata com uma colher.
  3. 3.
     Volte ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 ou 3 vezes durante o cozimento.
  4. 4.
     Retire do forno e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso.
  5. 5.
     Sirva com as postas de peixe.

Postas de Cação Assadas com Molho de Alcaparras

Postas de Cação Assadas com Molho de Alcaparras

• 8 postas de cação
• 1 unidade de limão espremido(s)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 pires de salsinha picada(s)
• 20 gr de cebolinha verde picada(s)
• 1 xícara (chá) de alcaparra
• 100 gr de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite

• Como Fazer 

  1. 1.
     São necessários 2 refratários que caibam as postas de cação arrumadas.
  2. 2.
     Tempere o cação com o suco de limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 1 hora.
  3. 3.
     Arrume as postas num refratário (sem untar) e leve ao forno bem quente por uns 15 minutos. O cação vai soltar uma água. Retire do forno, troque de refratário, desprezando a água que soltou do peixe e retorne ao forno.
  4. 4.
     Mais 15 minutos, troque de refratário novamente, só que desta vez, dê uma regadela com azeite e salpique a salsinha sobre o peixe e coloque no forno por mais 15 minutos.
  5. 5.
     Enquanto isso, refogue o alho e a cebola na manteiga (agregue um pouco de azeite à manteiga para que a mesma não queime) quando estiver tudo dourado, coloque as alcaparras (pode colocar sal e pimenta se quiser) e por último, coloque a cebolinha picada. Tire o peixe do forno, regue com o molho, e retorne por mais uns 10 minutos.