Pizza de Berinjela com Tomate Seco e Mussarela

Ingredientes (13)

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 20 gr de fermento biológico em pó
• 1 kg de farinha de trigo
• 150 gr de tomate cereja
• 200 gr de mussarela ralada grossa
• 1 unidade de cebola grande
• 4 unidades de tomate maduros
• 2 unidades de berinjela
• 4 colheres (sopa) de azeite
• pimenta vermelha a gosto
• alho a gosto
• 550 ml de água morna

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte a berinjela de fatias de 1cm de espessura e cozinhe por 7 minutos, sem adicionar sal à água.
  2. 2.
     Em uma travessa coloque vinagre, sal, pimenta do reino moída, azeite e vá intercalando as fatias de berinjela.
  3. 3.
     Fatie a pimenta vermelha e o alho e coloque sobre as fatias.
  4. 4.
     Deixe repousar na geladeira por 2 dias.
  5. 5.
     Para o molho da pizza:
  6. 6.
     Pique os tomates em pedaços grandes e leve ao fogo alto com o azeite.
  7. 7.
     Adicione a cebola e refogue por 10 minutos ou até os ingredientes ficarem macios.
  8. 8.
     Adicione sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  9. 9.
     Para a massa:
  10. 10.
      Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e misture bem com uma colher.
  11. 11.
      Junte a água e misture bem.
  12. 12.
      Quando os ingredientes estiverem incorporados, adicione o sal, o azeite e sove bem até obter uma massa homogênea.
  13. 13.
      Deixe descansar por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
  14. 14.
      Abra o disco no tamanho e espessura do seu gosto e coloque o molho, mantendo 2 cm de distância das bordas.
  15. 15.
      Coloque a berinjela cortada em pedaços menores junto com o tomate cereja cortado ao meio e polvilhe com a mussarela.
  16. 16.
      Leve em forno quente até dourar as bordas.
  17. 17.
      Obs: Caso vá utilizar um forno de cozinha convencional asse a massa antes de colocar os recheios.