Feijoada a Mineira

Ingredientes (23)

• 1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
• 2 folhas de louro
• azeite a gosto
• água a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 250 gr de carne seca
• 250 gr de lombo de porco salgado
• 250 gr de costela de porco defumada
• 
  
  • 250 gr de linguiça portuguesa
  • 250 gr de linguiça calabresa defumada
  • 250 gr de paio
  • 180 gr de pé suíno salgado
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 unidade de cebola
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (café) de sal marinho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • cebolinha verde a gosto
  • 1/2 unidade de orelha suína salgada
  • 1 unidade de rabo suíno salgado

    Como Fazer

    1. 1.
       Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
    2. 2.
       Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
    3. 3.
       Afervente também as lingüiças.
    4. 4.
       Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
    5. 5.
       Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
    6. 6.
       Coloque também o suco da laranja.
    7. 7.
    Coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar.

    Depois acrescente as lingüiças e o paio.

    O pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso.

    O que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor.

    Além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.

    Tempo de pressão 20 minutos acompanhamentos: - couve-manteiga em tirinhas refogada - arroz branco - farofa - laranja - torresmo