Feijoada à Portuguesa

Ingredientes (15)

• 1 kg de feijão manteiga
• 1 chispe
• 300 gr de bacon
• 700 gr de entrecosto
• 1 farinheira
• 1 chouriço de sangue
• 500 gr de carne de porco lombo
• 
  
  • 1 unidade de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 unidade de louro
  • 1 dl de azeite
  • 1 unidade de chouriço
  • q. b. de sal
  • q. b. de pimenta preta moída

    Como Fazer

    1. 1.
       De véspera coloque o feijão de molho.
    2. 2.
       Na panela de pressão, introduza o feijão depois de demolhado, cubra com água e regue com um fiozinho de azeite.
    3. 3.
       Feche a panela e depois de começar a ferver conte 15 minutos, apague o lume, retire a pressão da panela, abra-a e tempere o feijão de sal, e reserve.
    4. 4.
       Paralelamente coloque um recipiente ao lume onde vai cozer as carnes.
    5. 5.
       Depois das carnes cozidas, retire-as e corte-as aos bocados e coza no mesmo caldo os enchidos e o bacon.
    6. 6.
       Descasque e pique a cebola e os alhos, regue com azeite, junte um folha de louro sem o veio do meio, e leve ao lume a refogar, mas sem alourar.
    7. 7.
       Quando pronto o refogado adicione a polpa de tomate, o feijão cozido as carnes e os enchidos, um pouco do caldo do feijão e um pouco do caldo de cozer as carnes e os enchidos.
    8. 8.
       Deixe apurar, rectifique os temperos.
    9. 9.
       Sirva a feijoada acompanhada com arroz branco, bem soltinho.