Feijoada com Carnes Bovinas

Ingredientes (17)

• 1 1/2 pacotes de feijão preto tipo uberabinha ou catarinão
• 500 gr de carne seca em pedaços grandes
• 1 unidade de língua de porco defumada e escaldada
• 1 unidade de pé suíno salgado
• 1 unidade de orelha suína salgada
• 2 unidades de rabo suíno salgado
• 500 gr de peito bovino
• 500 gr de lombo de porco (fresco)
• 2 unidades de paio escaldadas
  • 2 folhas de louro
  • 500 gr de toucinho magro e defumado, em pedaços
  • 
    
    • 250 gr de costelinha suína defumada e escaldada
    • 300 gr de linguiça calabresa fresca e grossa
    • 300 gr de linguiça calabresa fresca fina
    • 3 dentes de alho espremidos
    • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
    • 1 colher (café) de sal marinho

      Como Fazer

      1. 1.
         Retirar o sal dos ingredientes salgados, separadamente, em bastante água.
      2. 2.
         Trocar a água pelo menos 4 vezes.
      3. 3.
         Lavar o feijão na noite anterior e colocar de molho.
      4. 4.
         Levar para cozinhar na mesma água com as folhas de louro e o toucinho defumado.
      5. 5.
         Quando começar a ferver, adicionar os rabos, o pé, a orelha, a língua e a carne-seca.
      6. 6.
         Após 30 minutos, colocar os paios, a costela, o lombo e a carne de peito.
      7. 7.
         Quando as carnes estiverem praticamente cozidas, acrescentar as lingüiças e o lombinho fresco.
      8. 8.
         Temperar o feijão com o alho dourado no óleo.
      9. 9.
         Retirar 2 conchas de feijão e amassar com um garfo.
      10. 10.
          Voltar para panela para engrossar o caldo.
      11. 11.
          Provar o sal e pronto.
      12. 12.
          -servir a feijoada com arroz, couve à mineira, laranjas, farofa de ovos, molho de pimenta misturado com um pouco do caldo de feijão e uma colher de sopa de cachaça.
      13. 13.
          -manter as carnes do cozimento sempre cobertas pelo caldo de feijão.
      14. 14.
          Acrescentando água quente se for necessário.
      15. 15.
          -retirar a espuma formada na superfície da panela durante o cozimento.