Feijoada de frango

Ingredientes (12)

• 3 1/2 litros de água
• 1 kg de feijão carioquinha
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 gr de bacon em cubinhos
• 1 unidade de cebola grande, picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 gr de linguiça de frango fresca, cortada ao meio
• 1 unidade de frango defumado cortado nas juntas (reserve a pele)
• 300 gr de peito de chester defumado, em cubos grandes
• pimenta dedo-de-moça picada (opcional) a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela de pressão água coloque feijão carioquinha, pele de frango defumado e caldo de galinha e cozinhe por 35 minutos.
  2. 2.
     Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango e reserve ofeijão cozido com o caldo. (o feijão deve ficar bem cozido).
  3. 3.
     Numa panela em fogo médio, frite bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura. Junte cebola picadinha e alho amassado e deixe até dourar.
  4. 4.
     Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue.
  5. 5.
     Adicione frango defumado cortado nas juntas sem a pele e peito de chester defumado cortado em cubos grandes. Misture bem e refogue por +/- 5 minutos.
  6. 6.
     Acrescente o feijão com o caldo do cozimento, misture levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes. Acrescente pimenta-dedo-de-moça picada a gosto e deixe ferver por +/- 5 minutos. Acerte o sal. (OBS: Se ficar muito grosso, acrescente água fervente).
  7. 7.
     Salpique cheiro verde picado e sirva.
  8. 8.
     Acompanhamentos: arroz branco, farinha de milho, couve refogada,
  9. 9.
     abacaxi picado salpicado com cheiros verdes.