Cassoulet- Feijoada branca

Ingredientes (14)

• 2 unidades de linguiça calabresa defumada sem pele
• 300 gr de bacon sem o couro
• 600 gr de carne seca dessalgada
• 600 gr de lombo de porco
• 3 unidades de tomate
• 1 unidade de cebola
• 6 dentes de alho
• 1/2 maço de salsinha
• sal a gosto
• pimenta do reino em grao moída a gosto
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes

  Como Fazer

  1. 1.
     Cozinhe o feijão branco na pressão, sem desmanchar.Reserve.
  2. 2.
     Corte a carne seca em cubos e cozinhe até retirar todo o sal, trocando a água.Quando ela estiver desfiando e sem sal estará pronta.
  3. 3.
     Corte a calabresa e o paio em rodelas não muito grossas.
  4. 4.
     Corte o bacon em cubos.
  5. 5.
     Em uma panela de pressão frite bem a costelinha, acrescente 1 dente de alho, 1 folha de louro e um pouco de sal; frite mais um pouco e coloque 1/2 litro de água quente.
  6. 6.
     Quando a costelinha estiver cozida reserve.
  7. 7.
     Em outra panela coloque o lombo picado e frite bem.
  8. 8.
     Faça o mesmo processo da costelinha.
  9. 9.
     Quando estiver desfiando reserve.
  10. 10.
      Em uma panela grande frite o bacon, a calabresa e o paio.
  11. 11.
      Quando começar a ficar dourado acrescente a carne seca, o lombo, a costelinha, e frite mais um pouco.
  12. 12.
      Quando as carnes estiverem bem fritas e douradas coloque o tomate, a cebola, o alho e deixe refogar um pouco.
  13. 13.
      Acrescente o feijão branco, 1 litro de água e deixe ferver.
  14. 14.
      Prove para ver como está de tempero.
  15. 15.
      Se necessário, ajuste o sabor com pimenta do reino.
  16. 16.
      Coloque a pimenta dedo de moça picada, a salsinha picada e ferva por mais 10 minutos.
  17. 17.
      Sirva com arroz branco, couve refogada e um molho vinagrete.
  Muito importante colocar água quente na carne quando estiver em processo de cocção, pois água fria retrai as fibras e dificulta o cozimento. Sirva com um vinagrete apimentado, arroz branco e couve refogada.