Caldinho de Camarão

Ingredientes (12)

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 500 gr de camarão médio limpo
• 1 unidade de pimentão verde picado
• 6 unidades de tomate picados e sem sementes
• 2 dentes de alho picado
• cheiro-verde a gosto
• coentro a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  2. 2.
     Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino.
  3. 3.
     Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  4. 4.
     Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  5. 5.
     Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  6. 6.
     Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  7. 7.
     Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha.