Caldinho de Feijão

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de feijão preto
• 2 litros de água
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 1/2 unidade de tomate
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha

• Como Fazer

  1. 1.
     Em uma tigela pequena, coloque o feijão e cubra com metade da água.
  2. 2.
     Deixe por 1 hora, depois disso, escorra e reserve.
  3. 3.
     Em uma panela de pressão, coloque a água restante e o feijão.
  4. 4.
     Cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão.
  5. 5.
     Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
  6. 6.
     Abra a panela e verifique o cozimento.
  7. 7.
     Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada.
  8. 8.
     Adicione o cubo de caldo de bacon e louro e misture até dissolver.
  9. 9.
     Se necessário, leve ao fogo até o caldo dissolver.
  10. 10.
      Deixe esfriar e, depois de frio, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  11. 11.
      Passe por uma peneira e volte para a panela do cozimento. Reserve.
  12. 12.
      Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  13. 13.
      Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos ou até murchar.
  14. 14.
      Misture ao feijão batido e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.
  15. 15.
      Retire do fogo, junte o molho de pimenta e sirva em seguida.

Caldinho de Peixe ou Camarão

Ingredientes (10)

• 250 gr de camarão inteiro ou 1 posta pequena mais uma cabeça de peixe
• 2 unidades de tomate
• 1 unidade de cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 unidade de pimentão vermelho
• coentro a gosto
• sal marinho a gosto
• pimenta vermelha a gosto
• 250 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  Como Fazer

  1. 1.
     Cozinhe o peixe ou camarão em 1 litro de água, junto com os temperos (previamente batidos no liquidificador), até que o caldo se reduza a quase a metade.
  2. 2.
     Junte o leite de coco e o azeite e ferva por mais 5 minutos.
  3. 3.
     Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador.
  4. 4.
     Se usar o camarão bata tudo no liquidificador e coe em peneira grossa.
  5. 5.
     Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos.
  6. 6.
     O caldinho também pode ser de feijão.
  7. 7.
     Neste caso é só bater no liquidificador o feijão já pronto e temperado (de preferência um feijão cozido com carnes defumadas) com bastante caldo, voltar à panela para ferver e servir com uma azeitona dentro de cada copinho.

Caldinho de Abóbora

Ingredientes (9)

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 1/2 litros de água
• 500 gr de carcaça de frango
• 1 dente de alho picado
• 5 xícaras (chá) de abóbora de pescoço picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

  Como Fazer

  1. 1.
     Ferva a carcaça de frango com a água e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve.
  2. 2.
     Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar.
  3. 3.
     Depois bata tudo no liquidificador junto com o amendoim. Se necessário adicione mais água.
  4. 4.
     Salpique a salsinha e sirva quente.

Caldinho de Camarão

Ingredientes (12)

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 500 gr de camarão médio limpo
• 1 unidade de pimentão verde picado
• 6 unidades de tomate picados e sem sementes
• 2 dentes de alho picado
• cheiro-verde a gosto
• coentro a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  2. 2.
     Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino.
  3. 3.
     Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  4. 4.
     Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  5. 5.
     Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  6. 6.
     Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  7. 7.
     Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Caldinho de Sururu

Ingredientes (10)

• 20 ml de azeite de dendê
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cebola pequena
• 1 tomate salada pequeno
• 1/3 unidade de pimentão verde
• 100 gr de mandioca cozida
• Coentro, Salsa, Cebolinha a gosto
• 100 gr de mexilhões
• 300 gr de vongoli fresco
• 1 l de Caldo Do Vongoli, peixe e camarão

  Como Fazer

  1. 1.
     Doure o alho e a cebola no azeite e refogue os tomates, pimentão, mexilhão, e vongolis.
  2. 2.
     Acrescente o caldo e cozinhe com os temperos.
  3. 3.
     Bata 1/2 do caldo com a mandioca.
  4. 4.
     Rendimento: 1,5 litro

Caldinho de Camarão

Ingredientes (13)

• 2 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
• 500 gr de camarão limpo
• 6 dentes de alho amassados
• 4 unidades de cebola médias cortadas em quatro
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
• sal e pimenta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     * Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
  2. 2.
     * Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  3. 3.
     * Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso.
  4. 4.
     * Se necessário, acrescente um pouco de água.
  5. 5.
     * Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê.
  6. 6.
     * Leve ao fogo médio por mais dez minutos.
  7. 7.
     * Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio.
  8. 8.
     * Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva.
  9. 9.
     * Rende 16 xícaras

Caldinho de Camarão

Ingredientes (12)

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 500 gr de camarão médio limpo
• 1 unidade de pimentão verde picado
• 6 unidades de tomate picados e sem sementes
• 2 dentes de alho picado
• cheiro-verde a gosto
• coentro a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  2. 2.
     Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino.
  3. 3.
     Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  4. 4.
     Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  5. 5.
     Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  6. 6.
     Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  7. 7.
     Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Caldinho fim de churrasco

Ingredientes (10)

• Sobras do churrasco carnes aves linguiças tudo picadinho (sempre sobram uns pedaços na travessa)
• 1 unidade de cenoura picada
• 1 batata média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 unidade de cebola média picada
• 1 folha de louro
• cheiro-verde a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de soopa de óleo
• 1/2 litro de Água

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela coloque o óleo e o louro e ligue o fogo, quando estiver quente coloque os legumes abaixe o fogo e deixe refogar por 2 minutos mexendo sempre, acrescente as sobras deixe incoporar por mais 2 minutos e coloque o alho com a cebola quando estiverem dourados coloque a água levante o fogo e deixe ferver por 3 minutos. após levantar fervura novamente abaixe o fogo e vá mexendo
  2. 2.
     e amassando os legumes até obter um caldo grosso deixe ferver mais um pouco e pronto está pronto o levanta defunto para dar aquele ânimo até chegar em casa. sirva em caneca com o cheiro verde no fundo (pra quem gostar) também fico muito bom colocando alho amassado junto com o cheiro verde (também pra quem gosta)