Feijoada Baiana

Ingredientes (16)

• 1 kg de feijão mulatinho
• 700 gr de charque bovino
• 200 gr de toucinho
  • 500 gr de carne bovina
  • 400 gr de rabo suíno salgado (dessalgado)
  • 300 gr de orelha suína salgada
  • 600 gr de costela de porco defumada
  • 
    
    • 400 gr de chouriço ou paio
    • 200 gr de tomate
    • 250 gr de cebola
    • 5 dentes de alho moídos
    • 5 ramos de hortelã
    • 10 gr de pimenta-do-reino preta moída
    • 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
    • 5 folhas de louro
    • sal a gosto

      Como Fazer

      1. 1.
         Deixe de molho as carnes de salpresas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal.
      2. 2.
         Refogue as carnes no toucinho acrescentado o feijão e a água necessária.
      3. 3.
         Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta-do-reino, extrato de tomate e louro.
      4. 4.
         A proporção que for cozinhado retire as carnes que forem amolecendo até que o feijão fique cozido.
      5. 5.
         Sirva com farinha de mandioca e/ou arroz natural.