Camarões Grelhados ao Molho Agridoce de Leite de Coco e Manga

Ingredientes (18)

• Óleo de milho para grelhar a gosto
• 1 1/2 kg de camarão grande
• 150 ml de suco de limão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150 gr de cebola picadinha
• 1 1/2 kg de manga em cubos pequenos
• 300 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de semente de coentro (levemente torradas e moídas)
• 1/2 colher (sopa) de cardamomo em pó
• 1 1/2 colheres (chá) de curry
• 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro fresco
• 50 ml de suco de limão
• 250 ml de caldo de galinha natural fervido com capim limão
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 xícara (café) de açúcar refinado
• 1 colher (café) de sal marinho

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque os camarões em uma tigela, tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reseve por uns 20 minutos.
  2. 2.
     Drene o excesso de líquido e coloque o óleo de maneira a envolver todos os camarões.
  3. 3.
     Para grelhar os camarões utilize uma frigideira anti aderente aquecida, apenas untada com um pouco de óleo.
  4. 4.
     Para o Molho
  5. 5.
     Aqueça uma panela, coloque um pouco de azeite, refogue as cebolas e logo em seguida adicione os cubos de manga.
  6. 6.
     Deixe que refogue em fogo brando até desmancharem.
  7. 7.
     Coloque o caldo de frango e deixe reduzir.
  8. 8.
     Adicione o resto dos ingredientes e deixe em fogo baixo por uns 8 minutos.
  9. 9.
     Corrija o sal e a pimenta.
  10. 10.
      Coloque os camarões e deixe por mais 2 minutos.
  11. 11.
      Retire do fogo e sirva imediatamente.
  12. 12.
      Eu costumo servir acompanhado de arroz basmati.
  Essa receita é do Chef Francisco Minoi .