Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes (8)

• 400 gr de filé de Surubim
• 1 limão cravo(limão china) de preferência
• 1 pimentinha de bode (Minas Gerais)
• Sal grosso batido no liquidificador
• Molho
• Requeijão
• Gorgonzola
• leite a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Deixar os filés no congelador até ficarem bem firmes, quase congelados este processo facilita a limpeza.
  2. 2.
     Limpar o peixe, retirando sobras de gordura se houver e retirar os veios escuros que aparecem ao longo do filé fazendo um corte em "V".
  3. 3.
     Tempero:
  4. 4.
     Fazer um molho com o limão cravo, a pimentinha amassada e o sal a gosto. Passar os filés neste tempero, e colocar num recipiente e colocar no freezer. Fica mais firme para grelhar.Quando for usar, retirar do freezer e grelhar numa frigideira antiaderente com pingo de óleo.Só vire quando um lado estiver bem coradinho. Se preferir pode passar os filés na farinha de trigo antes de grelhar. Colocar num pirex.
  5. 5.
     Molho:
  6. 6.
     1 parte de gorgonzola ralado no lado grosso do ralo ou picado fininho
  7. 7.
     2 partes de requeijão (de preferência o Centenário-MG)
  8. 8.
     4 colheres de leite.
  9. 9.
     Coloque o leite numa frigideira pequena, despeje o requeijão e acrescente o gorgonzola, controle o fogo para ir deretendo sem levantar fervura. Derreta tudo, mexendo para ir desmanchando o gorgonzola que ainda fica meio encaroçadinho. Não deixe ferver para nao amargar ou afinar o molho. Quando estiver cremoso, cubra os filés e sirva com um bom pure de batatas.

Filé de frango a rolê com cenoura, bacon e pimentão amarelo

Ingredientes (8)

• 1 kg de peito de frango em filés
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho
• 1 colher (sopa) de tempero completo
• 1 colher (sopa) de shoyu (ou temperos a gosto)
• cenoura em tiras (igual batata para fritura, uma para cada filé) a gosto
• bacon em tiras (idem acima) a gosto
• pimentão amarelo (idem acima) a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os filés com os ingredientes acima, enrole - os em cada tira de cenoura, bacon e pimentão, e prenda com palito de dente.
  2. 2.
     Assar no forno em forma refratária forrada e coberta com papel alumínio.
  3. 3.
     Asse por 30 minutos, depois tire o alumínio e doure o necessário.
  4. 4.
     Na churrasqueira coloque em espeto fino, retirando o palito de dente, o tempo necessário até que doure

Cupim Recheado

Ingredientes (5)

• 1 unidade de cupim bovino
• 200 gr de provolone em cubos médios
• 200 gr de bacon em cubos médios
• 200 gr de linguiça calabresa fresca
• sal grosso a gosto

  Como Fazer

  1. Com uma faca faça vários furos em cruz no cupim. Não faça o furo muito grande. Em cada furo, coloque o queijo, o bacon e, para fechar o buraco, a lingüiça. Faça isso em toda a peça. Depois de recheada coloque em um espeto grande e resistente. Espalhe o sal grosso por toda a carne, apertando um pouco para que o sal fique colado à carne. Depois enrole em papel alumínio, da seguinte forma. De 4 voltas no papel e feche bem as pontas. Depois dê mais 4 voltas para o outro lado, tomando cuidado para deixar as pontas bem fechadas para que não vaze muito. É muito importante que esteja bem fechado, pois a carne vai assar na própria gordura. Coloque na churrasqueira e deixe assar por cerca de 4 horas, tendo o cuidado de virar de hora em hora. Depois de umas 2 ou 3 horas de fogo, vai começar a pingar a água da carne, deixando uma crosta de sal por fora do papel.Só comece a tirar essa água depois de 3 horas.Para isso, basta que você coloque o espeto na posição vertical.Tome cuidado para não jogar muito sobre o fogo, porque como tem gordura pode subir uma labareda. Após 4 horas, mais ou menos, você pode retirar o papel alumínio do cupim. No papel vai ficar uma boa parte do provolone misturado com o sal grosso. Evite comer isso, e bata a carne para retirar o sal. Depois coloque para dourar e vá fatiando e se deliciando.

Churrasco Pampeano

Ingredientes (3)

• 1 colher (sopa) de molho chimichurri (encontrado em supermercados) preparado com azeite de oliva
• 6 medalhões de entrecôte (miolo do contra filé), pesando aproximadamente 130g cada um
• 1/2 colher (café) de sal refinado

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os medalhões, untando totalmente a carne com o molho chimichurri e depois polvilhando com o sal refinado.
  2. 2.
     Leve à grelha previamente aquecida, a uma distância de 30cm do braseiro vivo, durante 15 minutos (média de 7 a 8 minutos de cada lado, cada medalhão, para que fiquem ao ponto).
  3. 3.
     Depois de grelhados, eles devem ser levados à mesa numa chapa montada sobre um braseiro para que se conservem na temperatura ideal durante toda a refeição.

Churrasco japonês - teppan

Ingredientes (12)

• 200 gr de salmão em filé
• pimenta e sal
• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de café de saquê seco
• 1/2 unidade de cenoura
• 2 ramos de couve flor
• 2 ramos de brócolis
• 2 folhas de repolho
• 1/2 unidade de pimentão verde
• 1 xícara de chá de moyashi
• Dica
• Use um alicate para segurar a chapa de ferro e passar para a tábua de madeira

  Como Fazer

  1. 1.
     1 Tempere o salmão com sal e pimenta.
  2. 2.
     2 Frite na chapa ou em uma frigideira, com uma colher de sopa de manteiga. O filé deve ficar bem passado. Reserve.
  3. 3.
     3 Em outra frigideira refogue os legumes com meia colher de sopa de manteiga e com saquê. Coloque o moyashi por último. Sirva com o filé de salmão.

Churrasco de linguiça

Ingredientes (11)

• 1 kg de linguiça toscana sadia
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de maço de salsinha desfolhado e picado
• 10 gr de tomilho picado
• 10 gr de orégano fresco picado
• 1 folha de louro
• 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
• 1/2 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1/2 xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia

  Como Fazer

  1. 1.
     1. Coloque as lingüiças na grelha e, enquanto assam, prepare o molho.
  2. 2.
     2. Com o auxílio de um batedor de arame, misture o alho com as ervas, o vinagre, o molho de pimenta, a páprica e o sal. Sem parar de bater, vá acrescentando o óleo lentamente. Para que o sabor fique bem apurado, prepare o molho com 2 dias de antecedência e deixe em geladeira.
  3. 3.
     Dica/Variação
  4. 4.
     - Se você não possui um batedor de arame, pode utilizar um garfo para misturar o azeite com os demais ingredientes.
  5. 5.
     Tempo de Preparo: 5 minutos
  6. 6.
     Rendimento: 5 porções

Carré de Cordeiro

Ingredientes (16)

• 1 kg de carré ovino
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 copo de vinho tinto
• 1/2 unidade de pimentão verde em tiras
• cenoura a gosto
• couve-de-bruxelas a gosto
• batata a gosto
• cominho a gosto
• farinha de trigo a gosto
• páprica doce a gosto
• sal a gosto
• vinho branco a gosto
• salsinha a gosto
• 1 folha de hortelã

  Como Fazer

  1. Separe as bistecas e elimine as gorduras e as aparas de carne. Tempere com sal, páprica e marinar com vinho branco. Cozinhe a cenoura, a batata e a couve. Refogue a cebola, o alho e o pimentão verde. Acrescente os pedaços de carne e passado na farinha de trigo. Doure. Adicione o vinho tinto, o caldo da marinada das bistecas, a salsa, o hortelã e a páprica doce. Grelhar as bistecas. Sirva as batatas com legumes no alho e o molho com pedaços de carne por cima.

Camarão grelhado

Ingredientes (7)

• 750 gr de camarões grandes com casca (cerca de 20 camarões)
• 2 colheres (sopa) de pimenta forte seca esfarelada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de óleo de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 8 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão

  Como Fazer

  1. Limpe e descasque os camarões deixando a cauda. Lave e enxugue em papel absorvente. No liqüidificador, coloque a pimenta, o alho e 1/2 xícara de óleo. Bata até homogeneizar os ingredientes. Despeje em uma vasilha e junte o óleo restante e o sal. Coloque os camarões no molho e vire-os para banhar por todos os lados. Deixe tomar gosto por 2 horas, misturando às vezes. Asse os camarões na brasa ou no gril por 3 minutos de cada lado. Derreta a manteiga em fogo baixo. Antes que ferva, acrescente o limão. Derrame sobre os camarões ou sirva separadamente.

Caldinho fim de churrasco

Ingredientes (10)

• Sobras do churrasco carnes aves linguiças tudo picadinho (sempre sobram uns pedaços na travessa)
• 1 unidade de cenoura picada
• 1 batata média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 unidade de cebola média picada
• 1 folha de louro
• cheiro-verde a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de soopa de óleo
• 1/2 litro de Água

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela coloque o óleo e o louro e ligue o fogo, quando estiver quente coloque os legumes abaixe o fogo e deixe refogar por 2 minutos mexendo sempre, acrescente as sobras deixe incoporar por mais 2 minutos e coloque o alho com a cebola quando estiverem dourados coloque a água levante o fogo e deixe ferver por 3 minutos. após levantar fervura novamente abaixe o fogo e vá mexendo
  2. 2.
     e amassando os legumes até obter um caldo grosso deixe ferver mais um pouco e pronto está pronto o levanta defunto para dar aquele ânimo até chegar em casa. sirva em caneca com o cheiro verde no fundo (pra quem gostar) também fico muito bom colocando alho amassado junto com o cheiro verde (também pra quem gosta)

Cabrito Grelhado na Brasa

Ingredientes (5)

• vinagre de maçã a gosto
• azeite a gosto
• 2 pernas de cabrito ou 1 traseiro completo
• 1 ramo de salsinha
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Lave o cabrito.
  2. 2.
     Dê-lhe alguns golpes e coloque de molho em água e sal, durante 2 horas.
  3. 3.
     Numa tigela misture o azeite com o vinagre e tempere com sal e pimenta.
  4. 4.
     Amarre a salsa em ramo e mergulhe a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito.
  5. 5.
     Enxugue o cabrito e besunte com o molho preparado.
  6. 6.
     Coloque depois sobre brasas e vá virando e borrifando com o molho à medida que for dourando.
  7. 7.
     Para servir, corte o cabrito em pedaços, regue com o molho que resta e acompanhe com batatas fritas ou arroz de manteiga.

Bifes com Molho de Alho e Alecrim

Ingredientes (7)

• 200 gr de contrafilé em bifes
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 200 ml de azeite
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Tempere a carne com sal e ponha para grelhar. Aqueça o azeite e junte o alho para dourar. No mesmo azeite junte o alecrim, o louro e a pimenta dedo-de-moça. Retire a carne, regue o molho de alecrim e sirva com batatas.