Salmão grelhado com creme de quinua real e champignons

Ingredientes (11)

• 600 gr de filé de salmão (cortado em 4 pedaços) temperado com sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 gr de cogumelos paris cortados em lâminas
• 1 unidade de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de quinua real em flocos
• 2 xícaras (chá) de leite

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela, aqueça o azeite, junte os cogumelos e frite. Quando estiver seco e dourado, acrescente a cebola, o alho e o sal e refogue até dourar. Adicione o caldo de legumes e, aos poucos, os flocos de quinua, mexendo sempre. Cozinhe por 3 minutos e adicione o leite em 2 tempos, aos poucos. Salpique a salsinha e cozinhe por 10 minutos, até obter um creme homogêneo e delicado. Se necessário, junte mais caldo de legumes. Retire do fogo e mantenha aquecido. Numa frigideira antiade¬rente, frite rapidamente o salmão (2 minutos de cada lado). Retire o peixe do fogo e regue com um fio de azeite e de vinagre balsâ¬mico. Sirva com o creme.
  2. 2.
     Fonte: Chef Renata Braune/Revista Menu