Risoto natalino com lombo grelhado

Ingredientes (17)

• 2 xícaras (chá) arroz arbóreo
• 1 unidade de cebola picadinha
• 1 xícara (chá) frutas secas (damasco, ameixa e passas)
• 1 xícara (chá) castanhas (nozes, amêndoas e amendoim)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara parmesão ralado
• 1 xícara espumante branco seco
• Caldo legumes fervendo
• sal e pimenta a gosto
• Lombo grelhado
• 400 gr lombo suíno em bifes não muito finos
• sal e pimenta a gosto
• um fio de azeite para grelhar
• 100 gr de geléia de ameixa
• 1/2 unidade de cebola ralada
• 100 ml de vinho branco
• ameixas secas para decorar

  Como Fazer

  1. Derreter 2 colheres de manteiga e juntar a cebola. Assim que ficar transparente juntar o arroz. Mexer bem por 3 minutos em fogo alto. Diminuir o fogo e acrescentar o vinho. Mexer bem até ser absorvido. Aos poucos, colocar o caldo de legumes e mexer sem parar. Depois de 10 minutos, juntar as frutas secas e temperar. Continuar a cozinhar, e acrescentar o caldo conforme necessário. Juntar as castanhas, o queijo e a manteiga. Desligar o fogo, deixar descansar por 5 minutos e sirvir em seguida.