Cupim na pressao

Ingredientes (6)

• 1 colher (sobremesa rasa) de sal grosso
• 1 kg de cupim bovino cortado em fatias (com aproximadamente 1 dedo de espessura)
• 2 ramos de alecrim desfolhados
• 2 copos (tipo requeijão) de água
• 1 copo (tipo requeijão) de vinho branco
• 1/2 kg de mandioca cozida

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela de pressão coloque sal grosso no fundo da panela e arrume as fatias de cupim bovino e os ramos de alecrim desfolhados.
  2. 2.
     Feche a panela e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos (contando com o tempo que colocou no fogo) ou até sentir o cheiro de carne assada.
  3. 3.
     Retire a panela do fogo e tire imediatamente a pressão. Abra a panela e coloque água e vinho branco.
  4. 4.
     Leve a panela de pressão fechada novamente para o fogo médio e deixe cozinhar na pressão por +/- 35 minutos.
  5. 5.
     Retire a pressão e coloque mandioca cozida e cozinhe por 5 minutos para que o molho incorpore na mandioca. Se necessário, coloque mais um pouco de água.
  - Se necessário acrescente mais vinho branco para criar mais molho. - Para retirar o excesso de gordura do cupim, coloque gelo num saco plástico e disponha-o sobre a carne. O excesso de gordura ficará no saco plástico. Faça esta operação três vezes para sair bastante gordura.