Tender califórnia com chutney de abacaxi

Ingredientes (10)

• Para o tender
• Ingredientes
• 1 kg de tender
• 1/4 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 lata de abacaxi, em calda
• 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
• flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar
• cravo-da-índia, o quanto baste para deco

  Como Fazer

  1. 1.
     Modo de preparo:
  2. 2.
     1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente. Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.
  3. 3.
     2. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  4. 4.
     3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel.
  5. 5.
     4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.
  6. 6.
     5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.
  7. 7.
     6. Espete um cravo na ponta de cada losango.
  8. 8.
     7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi.
  9. 9.
     8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.
  10. 10.
      Para o chutney de abacaxi:
  11. 11.
      Ingredientes:
  12. 12.
      1/2 porção de Chutney de abacaxi
  13. 13.
      Modo de Fazer o Chutney:
  14. 14.
      1 colher (sopa) de manteiga
  15. 15.
      ½ cebola roxa picada
  16. 16.
      1 dente de alho picado
  17. 17.
      ½ colher (café) de pimenta vermelha picada
  18. 18.
      1 colher (chá) de gengibre ralado
  19. 19.
      ½ colher (chá) de curry em pó
  20. 20.
      suco de 1 limão grande
  21. 21.
      ½ pimentão vermelho picado
  22. 22.
      ½ pimentão verde picado
  23. 23.
      2 maçãs sem casca em cubinhos
  24. 24.
      1 abacaxi em cubinhos
  25. 25.
      ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  26. 26.
      ½ xícara (chá) de uvas-passa
  27. 27.
      uma pitada de sal
  28. 28.
      Modo de preparo:
  29. 29.
      1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas quantidades necessárias.
  30. 30.
      2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de lim ão.
  31. 31.
      3. Junte os piment ões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo.
  32. 32.
      4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos.
  33. 33.
      5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, at é que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.Sirva com com carnes grelhadas, curries. No Natal, é ideal para servir com um saboroso tender, no lugar das rodelas de abacaxi.