Salada de grãos, frango grelhado e tempero árabe

Ingredientes (23)

• Para a marinada do frango
• 50 gr de gengibre
• 3 dentes de alho picados
• 20 ml de azeite
• 10 gr de sal
• 4 colheres (sopa) de coalhada fresca
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
• Para a salada
• 400 gr de peito de frango sem osso
• 500 gr de mistura 7 cereais
• 1 caldo de galinha em cubo esfarelado (30g)
• 50 gr de uvas passas escuras sem sementes
• 50 gr de uva passa branca sem sementes
• 50 gr de damasco em cubinhos
• 200 gr de azeitonas verdes em lascas
• 1 unidade de cebola em cubinhos
• 100 gr de tomates frescos sem sementes, picado em cubinhos
• 1/4 de uma pimenta-dedo-de-moça picada bem miudinho
• Para temperar a salada
• 80 ml de azeite
• 20 ml de vinagre balsâmico
• 5 gr de sal
• 3 colh (sopa) de salsinha picada

  Como Fazer

  1. 1.
     1. Preparar a marinada e deixar o peito de frango de um dia para o outro (24 horas antes) no tempero, na geladeira.
  2. 2.
     2. Cozinhar os sete cereais conforme instruções da embalagem, misturando o caldo de galinha na água do cozimento (cerca de 30 minutos).
  3. 3.
     2. Retirar o frango da marinada, grelhar e picar em cubos pequenos.
  4. 4.
     3. Deixar esfriar os sete cereais e o frango.
  5. 5.
     4. Depois de frios, misturar com todos os outros ingredientes e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e salsinha.
  6. 6.
     5. Decorar com salsa crespa e servir.
  Fonte Restaurante Espaço Árabe, São Paulo - SP Tempo de Preparo Etapas - 45 minutos + 24 horas para a marinada Rendimento 8 porções de 200 g cada uma Dificuldade de preparo Médio Custo aproximado Médio