Picanha de Colher

Ingredientes (13)

• 3 pitadas de sal grosso
• gengibre em lascas a gosto
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 1 talo de alho-poró
• 4 cabeças de alho
• 8 folhas de louro
• 1 maço de tomilho
• 4 ramos de alecrim
• 1 unidade de picanha bovina
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 garrafa de vinho tinto reduzida
• 2 colheres (chá) de açúcar mascavo

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque a picanha em uma tigela, com a camada de gordura virada para baixo.
  2. 2.
     Corte a cebola e o alho poró grosseiramente.
  3. 3.
     Descasque o gengibre e corte em lascas.
  4. 4.
     Reserve.
  5. 5.
     Espalhe sobre a picanha o alecrim, o tomilho, o louro, os dentes de alho, o alho poró, a pimenta, a cebola e o gengibre.
  6. 6.
     Coloque o sal grosso e o vinho tinto.
  7. 7.
     Cubra com um saco plástico e leve a marinada à geladeira durante a noite (de 10 a 12 horas).
  8. 8.
     Após o descanso da marinada, aqueça uma panela e doure a picanha, com a camada de gordura virada para baixo, e depois repita do outro lado.
  9. 9.
     Retire a picanha da panela e adicione os temperos da marinada.
  10. 10.
      Coloque a picanha por cima das ervas e adicione um pouco de vinho.
  11. 11.
      Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 horas, e sempre intercale o vinho com água quente.
  12. 12.
      Para dar consistência ao molho e regular a acidez, adicione o vinho tinto previamente reduzido e o açúcar mascavo.
  

  Tempo de preparo: 5 horas e 30 minutos 
  Rendimento: 8 porções