Bifes de lombo com molho de cogumelos e batatas

Ingredientes

• 400 gramas de bifes de lombo desossados e cortados
• 3/8 colher de chá de pimenta do reino
• Quarto colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• 1 pacote de cremini cortado
• Meia xícara de vinho seco vermelho
• Meia xícara de água
• 2 colheres de chá de farinha de trigo $
• 1 pacote purê de batatas
• 1/3 xícara de cebolinha picada
• Meia colher de chá de alho em pó

Modo de preparo

1. Polvilhe uniformemente os bifes com um quarto colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
2. Reduza o fogo para médio. Adicione os bifes à panela; cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até que o grau desejado de cozimento seja obtido. Retire da panela e mantenha aquecido
3. Adicione os cogumelos à panela; cozinhe por 5 minutos ou até ficar macios e começar a dourar, mexendo sempre. Combine o vinho, meia xícara de água, farinha, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de sal; misture bem com um batedor.  
4. Adicione a mistura de vinho para se deslocar; leve para ferver. Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar; mexa constantemente. Retire do fogo.
5. Prepare as batatas de acordo com as instruções da embalagem. Misture a cebolinha e alho em pó. Coloque 3/4 xícara de batata em cada um dos quatro pratos. Cubra cada um com um bife e cerca de 1/4 xícara de molho de cogumelo.

Dicas

Fonte: Myrecipes

Bifes Porterhouse com tomate cereja

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 bifes (1 1/2 polegadas de espessura) Porterhouse
• 4 colher de chá de sal kosher
• 6 dentes de alho grandes em fatias finas longitudinalmente
• 4 recipientes com tomates cereja misturados
• 6 grandes ramos de tomilho
• 1 1/2 xícaras de folhas de manjericão rasgadas grosseiramente

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius com a cremalheira no meio.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de 12 polegadas (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até que ele brilhe.
3. Enquanto isso, seque os bifes e tempere com sal kosher e uma meia colher de chá de pimenta.
4. Frite os bifes um de cada vez, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 10 minutos total por bife. Transfira os bifes para uma assadeira rasa (não frigideira limpa) e cozinhe em forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de bifes registra 120 ° por cerca de 6 minutos.
5. Transfira para um prato e deixe descansar por 15 minutos.
6. Com os bifes de pé, jogue fora o óleo da frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de óleo restante e aqueça em fogo médio-alto até que ele brilha, depois refogue o alho até dourar por cerca de 2 minutos.
7. Transfira com uma escumadeira para um prato. Acrescente os tomates e tomilho para óleo quente então levemente tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates só começam a murchar por cerca de 2 minutos.
8. Misture o caldo de carne do prato, em seguida, espalhe manjericão sobre os tomates e colher mais de bifes.

Dicas

Fonte: Epicurious

Bifes grelhados com crosta de mostarda e pimenta

Ingredientes (11)

• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de Óleo de soja
• 2 cebolinhas verdes picadas (parte branca
• 1 dente de alho pequeno esmagado
• 1/4 xícara de mostarda em grãos
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 1/2 a 2 1/2 colheres (sopa) de pimenta
• do reino em grãos esmagada grosseiramente
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 6 bifes (de picanha ou contrafilé)

  Como Fazer

  1. 1.
     Misture o vinho, óleo, cebolinha verde, alho, 2 colheres (chá) de mostarda em grão, molho inglês, ½ colher (chá) de pimenta do reino em grão, tomilho, sal.
  2. 2.
     Coloque num refratário e adicione os bifes, virando-os várias vezes para que fiquem bem envoltos. Cubra e refrigere por 4 horas ou de véspera, virando-os várias vezes. Prepare a grelha, esquentando-a. misture a mostarda restante com o molho de pimenta vermelha numa tigela. Retire os bifes da marinada, seque. Espalhe uma camada fina de mostarda em um lado só de cada bife e junte um pouco da pimenta restante.
  3. 3.
     Coloque na grelha, com o lado da mostarda para baixo. Pincele a mostarda restante por cima e polvilhe com a pimenta. Grelhe virando uma vez até chegar ao ponto desejado. Sirva com a salada mexicana.

Bifanas grelhadas em salada

Ingredientes (7)

• 400 gr de bifanas
• 4 fatias de pão de trigo
• 3 dentes de alho picado
• 0,60 dl de azeite extra virgem 0,5%
• Vinagre de vinho q.b
• 1 molhe de coentros picados
• Pimenta de moinho e sal grosso q.b

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempera as bifanas com sal, pimenta e leve-as a grelhar. Corte-as em tiras finas e tempere com azeite, vinagre e coentros picados. Rectifique os temperos.
  2. 2.
     Toste fatias de pão na grelha.
  3. 3.
     Acompanhe com uma boa salada de alfaces variadas e pimentos assados.
  4. 4.
     Coloque as fatias de pão no centro do prato e as bifanas sobre este.

Bifes com Molho de Alho e Alecrim

Ingredientes (7)

• 200 gr de contrafilé em bifes
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 200 ml de azeite
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Tempere a carne com sal e ponha para grelhar. Aqueça o azeite e junte o alho para dourar. No mesmo azeite junte o alecrim, o louro e a pimenta dedo-de-moça. Retire a carne, regue o molho de alecrim e sirva com batatas.

Bifes com Molho Barbecue

Ingredientes (16)

• 400 gr de alcatra em bifes
• 1 colher (chá) de azeite
• sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de catchup
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• cravo-da-Índia em pó a gosto
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 dente de alho amassado(s)
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 xícara (chá) de Água

Acompanhamento

• 1 1/2 xícaras (chá) de melão em bolinha(s)
• 1 colher (sopa) de margarina light
• salsinha picada(s) a gosto

  Como Fazer

  1. Em uma panela aquecida com azeite, grelhe os bifes temperados com sal. Reserve.

  Molho

  1. Na panela em que foram grelhados os bifes, coloque a cebola, o alho, a polpa de tomate, o catchup, o molho inglês, a água, o vinagre, o cravo em pó, a pimenta do reino e o açúcar mascavo. Deixe apurar.

  Acompanhamento

  1. Em outra panela aquecida, coloque o melão, a margarina e a salsinha, mexa. Reserve.