Pernil ao Vinho

1 pernil suíno sem osso (com aproximadamente 2,5 quilos)
3  de (chá) de vinho branco seco
1/2  de (chá) de vinagre
2  (sopa) de sal grosso
1 pimenta-malagueta picada
6 dentes de alho picados
1 folha de louro

 
Lave o pernil com água quente e escorra. Faça pequenos furos em toda a carne com uma faca afiada. Misture o vinho, o vinagre, o sal, o alho, o louro, a pimenta e passe por todo O pernil. Cubra e leve à geladeira por 12 horas.

Coloque em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 2 horas e 30 minutos, regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Retire do forno, retire o papel-alumínio e volte ao forno médio por mais 1 hora. Retire do fumo, transfira para uma travessa e, se desejar, sirva com farofa.

Rendimento: 10 porções