Fraldinha a Cavalo no Saco de Pão

Ingredientes (7)

• 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
• 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
• Para o Tempero
• 1 lata de cerveja clara
• 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
• (salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
• 1 saco de pão grande

• Preparo

  1. 1.
     1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/-
  2. 2.
     1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com
  3. 3.
     a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e
  4. 4.
     deixe descansando durante 30 minutos na geladeira.
  5. 5.
     2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e
  6. 6.
     tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um
  7. 7.
     maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas
  8. 8.
     bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal
  9. 9.
     vai aderir à superfície molhada das carnes).
  10. 10.
      3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha
  11. 11.
      temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha
  12. 12.
      (daí vem a expressão "à cavalo").
  13. 13.
      4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e
  14. 14.
      coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175
  15. 15.
      graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela
  16. 16.
      costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
  17. 17.
      Sirva com farofa de legumes e vinagrete.