Filé Acre com Brandade de Mandioquinha

Ingredientes (38)

• Filé Acre com Brandade de Mandioquinha
• Receita: Restaurante do Aeroporto
• Ingredientes
• Filé:
• * 250 g de filé mignon
• * pimenta do reino
• * Tomilho 01 pitada
• * 02 colheres de sopa de azeite
• * Sal á gosto
• * 02 fatias de pão de forma trituradas
• * 01 colher de manteiga
• * 01 colher de sopa de cebolinha picada
• * 01 colher de sopa de alho poró em flocos
• * ½ xícara de salsa picada
• Brandade de Mandioquinha:
• * 200 g de mandioca
• * 1 pitada de açafrão
• * 1 colher de manteiga
• * 3 unidade shitake
• * 5 unidade ruculas
• * Meia cebola picada
• * Uma pitada de cardamamo
• * Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado
• * Sal e pimenta do reino á gosto
• Modo de preparo
• Preparo do filé
• Grelhar o filé temperado com sal, pimenta do reino tomilho e azeite
• Retirar o filé mal passado e reservar, reserva também a frigideira em que filé foi grelhado
• Para a crosta, refogar numa frigideira a manteiga o alho poro a cebola a salsinha picada e por ultimo o pão triturado e sal á gosto.
• Ponha a crosta em cima do filé e leve ao forno por (160º) 10 minutos ou até dourar
• Preparo da brandade
• Cosinhar a mandioca com água sal e açafrão
• Depois de cozidas refogue na frigideira utilizada para o filé, a manteiga o alho a cebola o cardamamo e o shitakes cortados em quatro.
• Colocar por ultimo a rucula e conferir o tempero
• Montagem
• Coloque o filé ao lado do prato em seguida coloque a brandade do outro lado
• Decore a brandade com queijo parmasão ralado
• Decore o prato com salsinha picada

• Preparo

  1. 1.
     Filé Acre com Brandade de Mandioquinha
  2. 2.
     Receita: Restaurante do Aeroporto
  3. 3.
     Ingredientes
  4. 4.
     Filé:
  5. 5.
     * 250 g de filé mignon
  6. 6.
     * pimenta do reino
  7. 7.
     * Tomilho 01 pitada
  8. 8.
     * 02 colheres de sopa de azeite
  9. 9.
     * Sal á gosto
  10. 10.
      * 02 fatias de pão de forma trituradas
  11. 11.
      * 01 colher de manteiga
  12. 12.
      * 01 colher de sopa de cebolinha picada
  13. 13.
      * 01 colher de sopa de alho poró em flocos
  14. 14.
      * ½ xícara de salsa picada
  15. 15.
      Brandade de Mandioquinha:
  16. 16.
      * 200 g de mandioca
  17. 17.
      * 1 pitada de açafrão
  18. 18.
      * 1 colher de manteiga
  19. 19.
      * 3 unidade shitake
  20. 20.
      * 5 unidade ruculas
  21. 21.
      * Meia cebola picada
  22. 22.
      * Uma pitada de cardamamo
  23. 23.
      * Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado
  24. 24.
      * Sal e pimenta do reino á gosto
  25. 25.
      Modo de preparo
  26. 26.
      Preparo do filé
  27. 27.
      Grelhar o filé temperado com sal, pimenta do reino tomilho e azeite
  28. 28.
      Retirar o filé mal passado e reservar, reserva também a frigideira em que filé foi grelhado
  29. 29.
      Para a crosta, refogar numa frigideira a manteiga o alho poro a cebola a salsinha picada e por ultimo o pão triturado e sal á gosto.
  30. 30.
      Ponha a crosta em cima do filé e leve ao forno por (160º) 10 minutos ou até dourar
  31. 31.
      Preparo da brandade
  32. 32.
      Cosinhar a mandioca com água sal e açafrão
  33. 33.
      Depois de cozidas refogue na frigideira utilizada para o filé, a manteiga o alho a cebola o cardamamo e o shitakes cortados em quatro.
  34. 34.
      Colocar por ultimo a rucula e conferir o tempero
  35. 35.
      Montagem
  36. 36.
      Coloque o filé ao lado do prato em seguida coloque a brandade do outro lado
  37. 37.
      Decore a brandade com queijo parmasão ralado
  38. 38.
      Decore o prato com salsinha picada