File Mignon com crosta de parmesão molho blue cheese e gateau de batata

Ingredientes (26)

• Ingredientes
• • 1320g de coração de filet mignon
• Crosta de Parmesão
• • 400g de parmesão ralado
• • 2 gemas
• • 1colher e ½ de sopa de azeite de oliva
• • 1 dente de alho assado
• • 1 colher e ½ de sopa de tomilho fresco
• Molho Blue Cheese
• • 150g de queijo blue cheese
• • 500ml de creme de leite fresco
• • 300ml de caldo de frango caseiro
• • Sal a gosto
• • Pimenta branca moída a gosto
• Gâteau de Batata
• • 1kg de batatas médias
• • 500ml de leite
• • 250ml de creme de leite fresco
• • Sal a gosto
• • Pimenta branca moída a gosto
• • Noz moscada a gosto
• • 1 dente de alho picado
• • 1 talo de alho poro picado
• • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• • Queijo parmesão ralado
• • Caldo de frango caseiro

• Preparo

  1. 1.
     Como fazer:
  2. 2.
     Crosta
  3. 3.
     Misturar bem todos os ingredientes. Reservar.
  4. 4.
     Molho de Blue Cheese
  5. 5.
     Colocar o queijo em uma panela e levar ao fogo para derreter. Juntar o creme de leite e o caldo de frango. Reduzir até adquirir consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta branca.
  6. 6.
     Gâteau de Batata
  7. 7.
     Descascar as batatas e fatiar em chips. Não lavar. Em uma panela, colocar as batatas fatiadas, o leite, o creme de leite,o sal,a pimenta branca, a noz moscada e o alho. Levar ao fogo e cozinhar até que as batatas fiquem al dente. Escorrer as batatas. Refogar o alho porró no azeite de oliva.
  8. 8.
     Montar os gateaus, utilizando aros de 6 cm: colocar camadas de batata até um pouco abaixo da borda dos aros; salpicar o alho porró sobre cada torta; cobrir com o parmesão ralado. Dispor as tortas em uma assadeira e colocar um pouco de caldo de frango no fundo da assadeira. Levar ao forno e assar até dourar.
  9. 9.
     Finalização
  10. 10.
      Temperar e grelhar os filés. Para colocar a crosta nos filés, amasse cerca de 2 colheres de sopa cheias da crosta até dar liga e fixe sobre cada filé. Gratinar até dourar. Servir o filé com o molho e o gateau.
  11. 11.
      Rendimento 6 porções