file a moda waldyney

Ingredientes (4)

• 1 peça de filé mignon
• 1 pote 500 mlg de requeijao catupiri
• 1 maço cheiro verde e cebolinha
• 1 leite integral

  Como Fazer

  1. 1.
     espalme o file mignon ate que pareça com um bife gigante
  2. 2.
     sal a gosto
  3. 3.
     na churrasqueira, 4 minutos cada lado
  4. 4.
     no forno 20 minutos
  5. 5.
     catupiry na panela com duas partes de leite
  6. 6.
     ate ficar cremoso , a salsinha deve se aproveitar os talos cortados bem pequenos para que fique crocante
  7. 7.
     servir com o molho por cima
  8. 8.
     pode ser cortado em tiras ou filés
  9. 9.
     bom apetite

File Mignon à Veneziano

Ingredientes (11)

• 2 kg de filé mignon
• 150 gr de tomate seco
• 100 gr de brie
• 1 folha de rúcula
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de nozes moída(s)
• 100 gr de uva passa
• arroz cozido(s) a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto

Como Fazer

1. Bata e abra o filé mignon delicadamente sem esgarçar a carne. Tempere com sal, pimenta e azeite. Corte o queijo brie (lata) em aproximadas 10 fatias. Lave as folhas de rúcula, sem os talos. Tempere c um pouco de sal. Abra os bifes e coloque um pedaço do queijo, 1 a 2 fatias de tomate seco e 1 a 2 folhas de rúcula. Dobre as pontas, coloque a dobra para baixo e arrume o bife com a palma da mão, como se fosse virar figurinhas. Coloque em um recipiente com a dobra para baixo, sem palito ou barbante para segurar. Aqueça uma frigideira anti-aderente e quando estiver bem quente coloque os bifes com as dobras para baixo. Não mexa. Quando perceber que está grelhado vire do outro lado. Se precisar, use as bordas da frigideira para segurar as dobras. Não utilize azeite ou óleo para grelhar. Na frigideira que fritou o bife (reserve-os), regue o vinho branco seco. Raspe o fundo e adicione o creme leite fresco. Deixe ferver ou engrossar. Coloque o suficiente de arroz dentro da frigideira com o molho. Adicione uva passa sem caroço e nozes moídas. Sirva com o bife.

Rendimento: 5 porções

File Mignon com crosta de parmesão molho blue cheese e gateau de batata

Ingredientes (26)

• Ingredientes
• • 1320g de coração de filet mignon
• Crosta de Parmesão
• • 400g de parmesão ralado
• • 2 gemas
• • 1colher e ½ de sopa de azeite de oliva
• • 1 dente de alho assado
• • 1 colher e ½ de sopa de tomilho fresco
• Molho Blue Cheese
• • 150g de queijo blue cheese
• • 500ml de creme de leite fresco
• • 300ml de caldo de frango caseiro
• • Sal a gosto
• • Pimenta branca moída a gosto
• Gâteau de Batata
• • 1kg de batatas médias
• • 500ml de leite
• • 250ml de creme de leite fresco
• • Sal a gosto
• • Pimenta branca moída a gosto
• • Noz moscada a gosto
• • 1 dente de alho picado
• • 1 talo de alho poro picado
• • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• • Queijo parmesão ralado
• • Caldo de frango caseiro

• Preparo

  1. 1.
     Como fazer:
  2. 2.
     Crosta
  3. 3.
     Misturar bem todos os ingredientes. Reservar.
  4. 4.
     Molho de Blue Cheese
  5. 5.
     Colocar o queijo em uma panela e levar ao fogo para derreter. Juntar o creme de leite e o caldo de frango. Reduzir até adquirir consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta branca.
  6. 6.
     Gâteau de Batata
  7. 7.
     Descascar as batatas e fatiar em chips. Não lavar. Em uma panela, colocar as batatas fatiadas, o leite, o creme de leite,o sal,a pimenta branca, a noz moscada e o alho. Levar ao fogo e cozinhar até que as batatas fiquem al dente. Escorrer as batatas. Refogar o alho porró no azeite de oliva.
  8. 8.
     Montar os gateaus, utilizando aros de 6 cm: colocar camadas de batata até um pouco abaixo da borda dos aros; salpicar o alho porró sobre cada torta; cobrir com o parmesão ralado. Dispor as tortas em uma assadeira e colocar um pouco de caldo de frango no fundo da assadeira. Levar ao forno e assar até dourar.
  9. 9.
     Finalização
  10. 10.
      Temperar e grelhar os filés. Para colocar a crosta nos filés, amasse cerca de 2 colheres de sopa cheias da crosta até dar liga e fixe sobre cada filé. Gratinar até dourar. Servir o filé com o molho e o gateau.
  11. 11.
      Rendimento 6 porções