Churrasco de Lombo com Queijo Ralado

Ingredientes (4)

• 1 kg lombo de porco
• sal grosso a gosto
• 100 gr queijo ralado
• Óleo de soja a gosto

• Preparo

  • Tempere o lombo com sal grosso e coloque-o no espeto. Leve à churrasqueira em fogo médio e deixe dourar. Depois retire o sal grosso, pincele com óleo e cubra-o com queijo ralado. Leve de volta a churrasqueira, até que fique crocante.

Churrasco de galeto

Ingredientes (7)

• Ingredientes:
• 3 franguinhos novos
• Sal e pimenta do reino
• Alho
• 1 punhado de sálvia (opcional)
• 8 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
• Manteiga ou margarina

• Preparo

  • 1. Corte os franguinhos em pedaços, depois de lavar bem.
  • 2. Tempere com sal, pimenta e um pouco de alho socado.
  • 3. Se usar a sálvia amasse e molhe no vinho branco.
  • 4. Em seguida, borrife o galeto com essa mistura.
  • 5. Deixe a carne descansar mais 40 minutos.
  • 6. Unte com um pouquinho de manteiga ou margarina.
  • 7. Enfie quatro ou cinco pedaços em cada espeto.
  • 8. Coloque o galeto para assar na brasa, virando de quando em quando, por aproximadamente 15 a 25 minutos ou até a carne ficar bem dourada.
  • 9. Rende 6 porções.

Churrasco de Frango

Ingredientes (5)

• 1 frango inteiro
• 1 copo de vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alho esmagados (se for de gosto, aumente a quantidade de alho)
• sal grosso (coloque sal a vontade, o frango só absorverá a quantidade certa)
• salsinha bem picada - molho shoyu ou molho inglês

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Preparo

• 1. Limpe o frango e lave bem.
• 2. Deixe, de véspera, o frango marinando em todos os temperos.
• 3. Vire algumas vezes, para ficar bem temperado.
• 4. Coloque o frango em uma grelha ou se preferir num espeto duplo e coloque alto (cerca de 50 cm), na churrasqueira, com a pele para cima.
• 5. Pincele, com um pouco de molho shoyu, ou molho inglês, para ficar com uma bela cor dourada.
• 6. Se sobrar o tempero da marinada aproveite para pincelar também.
• 7. Asse o frango, sem virar, até amaciar.
• 8. Esse tempo varia muito, conforme o tipo de churrasqueira.
• 9. Em, média, cerca de 1 hora.
• 10. Quando o frango estiver macio, isto é, cozido, vire o lado da pele para o fogo e coloque mais perto do fogo, só para dourar.Para saber se está cozido, espete o peito ou a coxa, com um garfo, você sentirá a carne macia, e não sairá líquido.
• 11. Depois de pronto, corte o frango em pedaços, para servir.

DICA: Se colocar o frango no espeto, prenda as asas, para não ficarem penduradas.. Se não forem presas, elas queimam. Cada frango, rende 4 porções. Se for galeto, rende 2 porções. Sirva com o molho para churrasco, de sua preferência.

Churrasco de batata

Ingredientes (4)

• Batatas
• Laranja
• Azeite
• Sal e orégano

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Preparo

• 1. Coloque as batatas com casca e 1 colher (chá) de sal numa panela grande com água fria, leve ao fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até as batatas ficarem macias. Pré-aqueça o grill, corte as batatas ao meio, pincele azeite e orégano. Coloque as batatas cortadas voltadas para baixo sobre a grelha. Pincele mais azeite sobre a pele das batatas, (feche a tampa do grill de modo que as grelhas toquem as batatas sem compactá-las). Leve a assar e vá regando com uma mistura de laranja, um pouquinho de água e sal...
• 2. Grelhe por 5 a 7 minutos ou até que as batatas estejam douradas dos dois lados. Sirva imediatamente.

Almôndega recheada

½  de (chá) de farinha de rosca
Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
300 gramas de queijo mussarela ralado
500 gramas de carne moída
1 pacote (sopa) de cebola
Óleo para fritar
1 ovo

 
Em uma tigela, misturar os ingredientes, menos a mussarela, até que forme uma massa homogênea. Pegar pequenas porções de massa nas mãos e abrir formando círculos. Colocar um pouco de mussarela e fechar formando uma almôndega. Fritar em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retirar a almôndega do fogo e servir a seguir. Se desejar, servir acompanhado do molho de sua preferência.

Almôndega portuguesa

500 gramas de patinho moído
2  de (sopa) de salsinha picada
1  de (sopa) de extrato de tomate
1 pacote de creme de cebola
½ litro de água fervente
2  de óleo
1 cebola ralada
Pimenta a gosto
Farinha de trigo
1 ovo inteiro

 
Misture o patinho moído, o creme de cebola, a salsinha, o ovo e a pimenta. Faça as bolinhas e passe uma a uma na farinha de trigo, reserve. Refogue a cebola no óleo, acrescente o extrato de tomate e a água fervente. Coloque as bolinhas com cuidado e espere levantar fervura. Logo após, abaixe o fogo e cozinhe em média por 15 minutos.

Almôndega marroquina

1 quilo de carne moída
Tempero de almôndega
2 cebolas grandes
Cúrcuma
Salsa
Óleo
Azeite português
1 tomate
Salsão
Alho poró
Urucum
Alho
Sal

Tempero de almôndega:
1  de (sobremesa) de noz-moscada em pó
1  de (chá) de pimenta jamaica em pó
1  de (sopa) de canela em pó

 

Tempero de almôndega:
Misturar a canela em pó, a noz-moscada em pó e a pimenta jamaica em pó. Usar na proporção de 1  de chá da mistura para 1 quilo de carne moída.

Carne:
Em uma frigideira, dourar com um pouco de óleo, uma cebola picada e um dente de alho amassado. Temperar a carne com uma pitada do tempero de almôndega, uma pitada de cúrcuma, salsa picada e cebola e alho fritos. Amassar bem para ligar a carne. Fazer as bolas, apertando bem para não abrirem. Colocar no molho.

Molho:
Em uma panela com um pouco de óleo, dourar 1 cebola em rodelas, adicionar 1 pitada de açúcar, o tomate picado sem pele e sem semente. Refogar. Adicionar água suficiente para cobrir as almôndegas. Colocar 1 pedaço de alho poró, 1 ramo de salsão, uma pitada de sal e um pouquinho de urucum. Cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até secar. Regar com azeite português. Deixar refogar um pouco e acrescentar água para formar o molho. À parte, aferventar batata, vagem ou o legume desejado e colocar no molho das almôndegas.

Almôndega frita

1 quilo de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
½  de (chá) de salsa e hortelã picados
½  de (chá) de água
1  de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão francês amanhecido
1 cebola picada
Óleo para fritar
1 ovo

 
Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com a água. Acrescente os demais ingredientes e misture bem, formando uma massa homogênea. Faça bolinhas e frite aos poucos em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo, deixe escorrer em papel toalha e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Almôndega embrulhada

400 gramas de carne moída
1  de (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
4  de (sopa) de azeite
½ copo (americano) de vinho branco
1 fatia de pão integral esfarelada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 pé de alface lisa

 
Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem. Com uma pinça de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos. Retire as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco. Reserve.

Misture o pão, as ervas e o alho. Junte a carne e tempere com o sal e a pimenta. Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha de alface. Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o vinho. Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento: 12 porções

Almôndega deliciosa com legume e iogurte

500 gramas de carne moída
200 gramas de iogurte natural
200 gramas de abobrinha
200 gramas de cenoura
2  de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 e ½ litro de caldo de legumes
30 gramas de farinha de trigo
1 maço pequeno de salsa
Pimenta do reino preta
1 mine pão francês
½ copo de leite
1 ovo
2 limões
Sal

 
Lave as cenouras e as abobrinhas e corte em bastões de 1 cm. Coloque os legumes numa vasilha e regue-os com o suco de 1 limão. Lave e pique fininho a salsa. Amoleça o pão no leite, esprema-o bem com a mão e misture-o com a carne, o queijo ralado, o ovo e metade da salsa picada.

Ajuste o sal e a pimenta e molde as almôndegas com 2 cm de diâmetro. Numa panela de fundo largo, derrame o caldo de legumes e o suco do limão restante. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo.

Escorra os legumes da marinada de limão e junte-os na panela com as almôndegas para cozinhar. Quando estiverem cozidos, retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve em local aquecido. Reduza o caldo do cozimento e acrescente a farinha peneirada e o iogurte.

Misture bem e cozinhe até obter um creme aveludado e encorpado. Regue as almôndegas e os legumes com o molho bem quente, salpique com a salsa picada restante e sirva imediatamente.

Almôndega de Vitela e Legumes

2  de (sopa) de queijo ralado
1  de (sopa) de uvas passas
1  de (sopa) de curry
500 gramas de carne de vitela moída
1 talo de salsão com as folhas
250 ml de creme de leite
½ litro de caldo de legumes
pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo
1 acelga pequena
sal a gosto
1 cenoura
1 cebola
manteiga
2 ovos

 
Colocar as uvas passas para amolecer em água fria. Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos. Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem. Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher. Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar. Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas. Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem. Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo. Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente. Cozinhar por 10 minutos. Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry. Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.

Almôndega de vitela com alcaparras

500 gramas de lombo de vitela ou pernil sem osso cortado em cubos
100 gramas de alcaparra picada
4 fatias de pão de forma sem casca molhadas em leite espremidas
10 filés de anchova em conserva
1  de (chá) de mostarda
60 gramas de farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto
50 gramas de manteiga
500ml de creme de leite
2 litros de água
4 folhas de louro
2 cravos da índia
Sal a gosto

 
Misture a carne, os filés de anchova e as fatias de pão e triture os ingredientes. Coloque essa msitura em uma vasilha, junte metade do creme de leite e tempere com o sal e a pimenta, preparando uma massa.

Modele bolas do tamanho médio e reserve-as na geladeira por 1 hora. Leve uma panela ao fogo alto com a água, as folhas de louro, os cravos da índia e 1 colher de (chá) de sal. Quando ferver, coloque as almôndegas na panela. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem para formar uma pasta. Coloque o creme de leite restante e a água do cozimento, aos poucos, suficiente para obter um molho cremoso. Adicione as alcaparras a a mostarda. Sirva as almôndegas regadas com esse molho.

Rendimento: 4 porções