Espetinho de Salmão e Vegetais

Ingredientes (10)

• 1 berinjela pequena com casca, cortada em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de tomates cereja
• sal e pimenta
• suco de 2 limões
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho moídos
• 500 gramas de filé de salmão, sem pele
• 1 abobrinha média com casca, cortada em cubos
• 2 a 3 cebolinhas
• 20 espetos pequenos e umedecidos

• Preparo

  1. 1.
     Numa vasilha, misturar o alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
  2. 2.
     Cortar o filé de salmão em cubos médios de uns 2cm.
  3. 3.
     Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos de 2 cm.
  4. 4.
     Distribuir o salmão, a berinjela e a abobrinha numa travessa e marinar com a mistura de alho.
  5. 5.
     Cobrir com plástico e colocar na geladeira.
  6. 6.
     Cortar os talos verdes das cebolinhas em pedaços de 2 a 3 cm de longitude.
  7. 7.
     Depois de 30 minutos, retirar a marinada da geladeira.
  8. 8.
     Espetar alternadamente, em cada espeto umedecido, tomate cereja, abobrinha, cebolinha, salmão, berinjela.
  9. 9.
     Repetir até terminar.
  10. 10.
      Aquecer uma chapa ou grelha e assar por 3 minutos por cada lado.
  11. 11.
      Sirva em seguida.
  Crédito da receita: Salmón de Chile