Coxão Duro com Batata Bolinha ao Molho

 

Coxão Duro com Batata Bolinha ao Molho

• 1 kg de coxão-duro em pedaços
• 1/2 kg de batata bolinha
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada picada
• 1 envelope de caldo de carne

• Como Fazer 

  1. 1.
     Fure a carne, introduza dentro os pedaços da linguiça.
  2. 2.
     Depois junte o sachê de caldo de carne, a cebola,o alho pegue a panela de pressão e ponha a carne.
  3. 3.
     Leve ao fogo sem tampar deixe dourar de todos os lado ,depois acrescente o molho de tomate e a agua.
  4. 4.
     Quente tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos passado esse tempo desligue o fogo deixe a pressão sair e junte as batata com a casca.
  5. 5.
     Volte a tampar a panela e deixe no fogo po mais 10 minutos.
  6. 6.
     Depois desse tempo apague o fogo deixe a pressão sair.
  7. 7.
     Retire a carne e as batatas e reserve e deixe o molho que sobrou na panela apurar bastante.
  8. 
     

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

 

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

• 1 pacote de espaguete (500gr)
• 1 unidade de berinjela média, em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 kg de coxão-mole ou alcatra em cubos
• 1 unidade de cenoura média, em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola picada
• 12 unidades de tomate sem pele e sem sementes, picados
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de salsinha

• Como Fazer 

  1. 1.
     Comece preparando o molho de berinjela com carne.
  2. 2.
     Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a berinjela.
  3. 3.
     Acerte o sal, tempere com orégano.
  4. 4.
     Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  5. 5.
     Junte a carne e refogue até dourar.
  6. 6.
     Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  7. 7.
     Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.
  8. 8.
     Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  9. 9.
     Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  10. 10.
      Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  11. 11.
      Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  12. 12.
      Sirva a seguir.

Filé ao Molho Madeira

 

Filé ao Molho Madeira

• 50 gr de champignon fresco fatiado
• óleo de milho para fritar a batata a gosto
• 6 unidades de batata cozidas e cortadas em quatro
• tempero alho e sal a gosto
• vinagre branco a gosto
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de alho descascado e fatiado
• 700 gr de filé mignon

Molho

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 200 gr de carne bovina cozida (sem sal)
• 1 xícara (chá) de molho de soja

• Como Fazer 

  1. 1.
     Temperar o filé com tempero caseiro e vinagre.
  2. 2.
     Em uma frigideira, aquecer a manteiga e colocar a carne para dourar bem dos dois lados.
  3. 3.
     Quando já estiver bem dourado, acrescentar o alho fatiado e o champignon, para que fiquem aquecidos (cuidado para não queimar).
  4. 4.
     Em outra panela, aquecer óleo suficiente para cobrir as batatas e fritá-las até ficarem douradas.
  5. 5.
     Fatiar a carne no momento de levar à mesa e servir acompanhada com as batatas e o molho (em recipiente separado).

  Molho

  1. 1.
     Batera de carne (cozida) com 3 xícaras o caldo onde foi cozida.
  2. 2.
     Passar em uma peneira fina e levar a parte líquida ao fogo, com o amido de milho e o molho de soja.
  3. 3.
     Deixar engrossar.
  4. 4.
     Se desejar, acrescentar champignon a gosto.

Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Gorgonzola

 

Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Gorgonzola

Peixe

• 400 gr de pescada amarela
• 1 unidade de limão
• 1/4 unidade de pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto
• azeite a gosto

Molho

• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de gorgonzola
• 1/4 xícara (chá) de leite

• Como Fazer 

  Peixe

  1. 1.
     Fazer um molho com o suco do limão, a pimenta bem picada e o sal a gosto.
  2. 2.
     Passar os filés neste tempero, e colocar num recipiente e colocar na geladeira por 30 minutos.
  3. 3.
     Após esse tempo, em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e grelhe os filés por 3-4 minutos de cada lado.

  Molho

  1. 1.
     Amasse o queijo gorgonzola até que vira quase uma pasta.
  2. 2.
     Em uma panela coloque o leite e o requeijão.
  3. 3.
     Assim que estiverem aquecidos coloque o queijo gorgonzola.
  4. 4.
     Derreta tudo em fogo baixo, mexendo para ir desmanchando o gorgonzola.
  5. 5.
     Quando estiver cremoso, cubra os filés e sirva.

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

 

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

• 4 filés de filé mignon temperados com sal e limão
• 4 unidades de limão siciliano espremidos
• 280 gr de morango
• 100 gr de açúcar
• 800 ml de caldo de carne
• 250 gr de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 8 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca misturada com rosa e preta, em grãos

• Como Fazer 

  1. 1.
     Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos.
  2. 2.
     Coar metade desta mistura e deixar esfriar.
  3. 3.
     Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média).
  4. 4.
     Despejar 600ml de caldo de carne, com a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas.
  5. 5.
     Deixar reduzir pela metade em fogo brando.
  6. 6.
     Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão.
  7. 7.
     Deixar em fogo baixo.
  8. 8.
     Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga.
  9. 9.
     Servir os filés cortados em tiras, com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.

Filé de Tilápia Assado no Molho de Requeijão

 

Filé de Tilápia Assado no Molho de Requeijão

• 1/2 unidade de pimentão amarelo em rodelas
• azeite a gosto
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 1/2 unidade de pimentão vermelho em rodelas
• 300 gr de tilápia em filé, temperada com sal e pimenta

Molho

• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 pote de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite

• Como Fazer 

  1. 1.
     Regar a forma com um fiozinho de azeite.
  2. 2.
     Colocar uma camada com a cebola e outra com os pimentões.
  3. 3.
     Por cima colocar os filés.
  4. 4.
     Cobrir com todo o molho e salpicar o queijo por cima.
  5. 5.
     Levar assar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido.

  Molho

  1. Misturar tudo e reservar.

Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

 

Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

• 1 kg de filé mignon em escalopes
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
• 1 colher (sopa) de xarope de groselha

• Como Fazer 

  1. 1.
     Em uma tigela, coloque os bifes, esfarele o cubo de caldo de carne sobre a carne e misture delicadamente.
  2. 2.
     Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos. Coloque a água e cozinhe até ferver. Retire a carne e reserve.
  3. 3.
     Na mesma frigideira, ferva o vinho e a groselha, junte a carne reservada e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em seguida.