INGREDIENTES
- 8 pernas de frango a gosto
- sal e pimenta moída a gosto
- 1 m. espinafres a gosto
- 800 gr batatas cortadas em gomos a gosto
- 1 cebola a gosto
- 2 dentes de alho a gosto
- 2 dl de azeite a gosto
- 1 tomate grande maduro a gosto
- 1 cenoura grande ralada em juliana fina a gosto
- 200 gr de cerveja preta a gosto
- 200 gr de água a gosto
-
- 1. ? Tempera-se as pernas do frango com sal e pimenta, e molho de soja.
2.- Descasca-se as batatas e levam-se a brinjir, cozer a cenoura e cortar o tomate em concassé, escolhe-se as folhas dos espinafres e lavam-se e escorre-se.
3.-Coloca-se as pernas do frango num tabuleiro regado com vinho branco e um fio de azeite, leva-se ao forno a estufar em lume brando, salteia-se os espinafres com um fio de azeite.
4.-. Refoga-se a cebola e o alho picados em azeite. Junta-se o tomate, a cenoura já cozinhada e deixa-se cozinhar mais uns minutos. Adiciona-se a cerveja preta, deixa-se ferver, junta-se a água, sal e pimenta. Deixa-se cozinhar em lume brando para que o molho apure cerca de 30 minutos.
5.-Retira-se as pernas do frango do forno serve-se comas batatas salteadas em azeite os espinafres, e o molho sobre as pernas, serve-se quente.
INGREDIENTES
- 7 unidades de claras - para o pudim
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de caramelo liquido
- 7 unidades de gemas - para a cobertura
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de leite
-
- Primeiro, tem-se o forno a aquecer (180º) durante 10 min. com um tabuleiro com água.
Depois, batem-se as claras em castelo bem firme numa taça grande de plástico (bater bem - sempre a andar com a máquina à roda), colocando-se SEM DEIXAR DE BATER, as colheres de sopa de açúcar (uma a uma).
Finalmente e ainda sempre a bater com a máquina, coloca-se o caramelo líquido, que se tem o cuidado de incorporar bem para fique todo o creme com uma cor acastanhada por igual.
Põe-se este creme de claras numa forma de buraco alta já bem untada de manteiga.
E põe-se a forma no forno dentro do tabuleiro com a água.
Vai a cozer exactamente 8 minutos, desligando-se o forno, abrindo a porta do forno e deixando repousar um pouco o pudim de claras.
Passado uns 10 minutos, retira-se do forno.
Faz-se o creme: num tachinho tem-se as gemas, os açúcar e as colheres de leite.
Mistura-se bem e vai ao lume a engrossar (não demasiado!!). Desenforma-se o pudim de claras num prato de vidro com cuidado, deixa-se arrefecer e quando o creme de gemas também estiver frio, cobre-se o pudim de claras.
Leve ao frigorífico para ficar bem fresquinho.
- Ingredientes
6 Claras
200 Gr de Açúcar
1 Dl de água
7 Folhas de gelatina
2 Dl de café puro, ou Nescafé
Chantilly
250 Gr de natas
2 Colheres de sopa de açúcar peneirado
Para o doce de ovos
6 Gemas
125 Gr de açúcar
Preparação do pudim
1-Numa caçarola deita-se o açúcar e junta-se a água leva-se ao lume a ferver até atingir o ponto de pérola (180ºc).
2-Entretanto,junta-se a gelatina ao café e leva-se ao banho-maria mexe-se até derreter a gelatina.
3-À parte, bate-se as claras em castelo bem firmes. Junta-se a calda do açúcar que se preparou antecipadamente e morno e em perola, bate-se com a batedeira.
4-Depois das claras misturadas com a calda do açúcar e estar tudo preparado deita-se a mistura numa forma de chaminé ou redonda, passada por água fria, passado 10 minutos assim que o café e a gelatina estiver depositados no fundo, leva-se ao frigorifico cerca de 4 horas.
5-Passado esse tempo desenforma-se e decora-se a gosto com o chantilly e doce de ovos
Preparação do chantilly
1-Bate-se as natas com o açúcar até ganhar a consistência adequada e guarda-se no frigorífico.
Preparação do doce de ovos
1-Deita-se o açúcar num tacho, junta-se pouco menos de 1 dl de água, e deixa-se ferver em lume brando até obter o ponto de pérola.
2-Retira-se do lume e deita-se um pouco de calda sobre as gemas e mexe-se bem.
3-Mistura-se tudo e leva-se ao lume mexendo até começar a engrossar ligeiramente, depois passa-se por um passador de rede fina.
Pode-se preparar este doce sem ser decorado com o chantilly, e nem com o doce de ovos.
- Ingredientes
1 Polvo médio
800 gr batata-doce pequena
2 Cebolas roxas
2 dentes de alho
3 dl de azeite perfumado com manjericão
1 folhas de louro
sal e pimenta preta a gosto
1 copo de vinho rosé
1 Cálice de vinho do porto
1 ramo de manjericão fresco
4 tomates meio maduros
1 pimento vermelho
Papel de alumínio
1-Levar o polvo a cozer numa panela cerca de 40 minutos.
2-Lava-se bem as batata-doce com a casca e embrulha-la em papel alumínio.
3-Leva-se a assar ao forno cerca de 40 minutos.
4-Num tabuleiro coloca-se a cebola cortada as rodelas e o azeite.
5-Por cima da cebola e do alho coloca-se o polvo já cozido e já com os tentáculos separados, e a batata-doce cortada em rodelas grossas depois de assada e o alho picadinho.
6-Polvilhar com as folhas de manjericão, sal, pimenta preta de moinho.
7- Adiciona-se os vinhos e leva-se novamente ao forno 10 minutos até começar a ficar tostado.
8-Serve-se com as batatas em rodela ao lado do-
9-Assar os tomates e rechear com migas de broa e grelos.
- Massa de pizza
Ingredientes
500 gr de farinha de trigo
15 gr de açúcar
25 rg de fermento biológico fresco
15 gr de sal
275 ml leite
20 ml de azeite
Modo de preparo
1-Na cuba da batedeira , deita-se 500 gr de farinha e liga-se a batedeira .
2-Em seguida, adiciona-se o fermento desfeito no leite ou em água e o azeite,continuando a bater até formar uma massa homogênea .
3-Deixa-se descansar cerca de 1 a 2 horas.
4- Divide-se a massa em seis pedaços iguais.
5-Deixa-se descansar até a massa tapada com um pano,até a massa ficar pronta para ser tendida e dobrar de volume.
6-Abre-se em forma de discos iguais na espessura de 3 a 4 mm. Coloca-se a massa em fôrmas próprias (discos), pincela-se com azeite a base da massa so no meio coloca-se o queijo permensão ralado em tiras,e rechear com os retantes ingredientescom desejada e leva-se ao forno, a uma temperatura de 200ºC de 5 a 10 minutos.
Ingredientes:
1 Placa de Massa de Pizza Fresca
1 Pimentos verdes
1 Pimento amarelo
1 Pimento vermelho
2 Dentes de Alho
200 gr. De polpa de Tomate
Orégãos e rosmaninho
Q.b. salsa picada
Sal, Pimenta e Noz-moscada
Camarão Cozido cortado ao meio
100 Gr de Bacon
100 Gr de cogumelos frescos
Queijo Mozarela Ralado
Azeite
Preparação:
1- Começa-se por cortar os pimentos em tiras finas e dois dentes de alho.
2-Coloca-se sobre a massa os pimento em forma de bandeira sobre a polpa de tomate e sobre o tomate em dados (verde,amarelo,vermelho) rega-se com 0 azeite os orégãos e o rosmaninho, e os restantes ingredientes, no final tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
3-Coloca-se sobre o disco que se leva ao forno rega-se tudo com um fio de azeite, leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozida 10/15 minutos
INGREDIENTES
- 1 pernil grande fumado ou fresco. receit a gosto
- 250ml de vinagre de malte. a gosto
- 1 colher de chá, de canela. a gosto
- q.b. de pimenta. a gosto
- 1 colher de chá, de mostarda em pó. a gosto
- 1 colher de chá, de paprika. a gosto
- 1 colher de chá, de cominhos. a gosto
- 2 colheres de sopa, de polpa de tomate. a gosto
- 3 cravinhos. a gosto
- 1 malagueta seca, picada. a gosto
- 100 gr cebola finamente picada. a gosto
- 125 ml de vinho do porto. a gosto
- 2 folhas de louro. a gosto
- 2 dl de azeite. a gosto
- 4 colheres de sopa, da água da cozedura do pernil. a gosto
- sal q.b. a gosto
- 120 gr de açúcar mascavado. a gosto
-
- 1-Numa frigideira, deite o azeite e de seguida todos os ingredientes. Leve a lume brando, mexendo sempre, até se formar um molho espesso.
- 2-Unta-se um tabuleiro, com um fio de azeite e dispõe-se o pernil por cima, rega-se com o molho que se preparou na frigideira.
- 3- Leva-se ao forno a 180º e deixa-se o pernil caramelizar dos dois lados, o próprio molho vai fazer isso, devido ao açúcar, deve-se ir virando o pernil e ir regando-o com o molho.
- 4- Quando o pernil estiver pronto retificar de temperos e acompanhe com batatas cortada em gomos salteada e polvilhadas com tomilho, grelos salteados em azeite e rodelas de laranja.
- Ingredientes
Para 4 pessoas: receitas muito fáceis
1 Pernil grande fumado ou fresco. Receitas
1-Cozer o pernil num tacho, só com água, durante 30 minutos.
2-Retira-se o pernil depois de cozido e guarda-se a água da cozedura que vai ser precisa, para se preparar o molho.
As melhores receitas estão aqui
Ingredientes:
Para o molho:
50 Gr de açúcar mascavado.
250 Ml de vinagre de malte.
1 Colher de chá, de canela.
Q.b. de pimenta de moinho.
1 Colher de chá, de mostarda em pó.
1 Colher de chá, de paprika.
1 Colher de chá, de cominhos.
2 Colheres de sopa, de polpa de tomate.
1 Cravinho da índia.
60 Gr de cebola finamente picada.
125 Ml de Vinho do Porto.
2 Folhas de louro.
2 Dl de azeite.
1 Dl de água da cozedura do pernil.
Sal q.b.
Molho
250ml de vinagre balsâmico
150g de mel
50ml de vinho do Porto
Molho para o pernil:
Mistura-se os ingredientes do molho, deixa-se reduzir em lume brando para que fique um pouco mais espesso.
Preparação:
1-Numa frigideira, deite o azeite e deixa-se aquecer, junta-se todos os ingredientes para o molho. Leva-se a lume brando, mexe-se sempre, até formar um molho espesso.
2- Coloca-se o pernil num tabuleiro, e leva-se ao forno, com um fio de azeite por cima, coloca-se o molho que fez na frigideira. Leva-se ao forno a 180º e deixa-se o pernil caramelizar dos dois lados, com o molho que se preparou antecipadamente, o próprio molho vai caramelizar o pernil, devido ao açúcar, vai-se virando o pernil e vai-se regando-o com o molho. Quando estiver pronto retificar de temperos e guarnecer com batatas em meia luas salteadas com tomilho, e o molho em volta da carne.
Acompanhamentos:
800 Gr de batatinhas brinjidas em agua
2 dl de Azeite
Alecrim
Sal grosso
5 peras pardas, descascadas e regadas com limão
100 gr de manteiga
80 gr de açúcar
100gr damascos
100 gr de ameixas
2 bananas
12 gr de manteiga
2 dl de água
Como preparar:
1-Coloca-se as batatas num tabuleiro, rega-se com bastante azeite polvilhe com sal grosso e alecrim e leve ao forno até ficarem douradas.
2- Numa frigideira deita-se manteiga e cora-se as peras, polvilha-se com açúcar até estarem caramelizadas e douradas. Junta-se os damascos as ameixas, as bananas. E alho assados.
