arroz de polvo malandrinho

INGREDIENTES

• 1200 gramas de polvo limpo
• 2 unidades de dentes alho picados
• 1 unidade de cebola descascada e picada em cubos pequenos
• 2 folhas de louro em folha
• 4 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
• 400 gramas de arroz
• coentro bem picadinho a gosto
• 2 unidades de tomates ( sem pele e sementes) picados
• 1 copo de vinho branco seco
• sal e pimenta do reino a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Numa panela funda eve o polvo a cozer, sem água e em fogo baixo entre 50 minutos a 1 hora. O polvo irá cozer na própria água.
  2. Depois de cozido corte em pedacinhos e reserve.
  3. Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos e deixe refogar tudo.
  4. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e a água de cozer o polvo. A água se for necessário tempera-se com sal e pimenta. Deixe cozer 15 minutos.
  5. Adicione o polvo, deixe ferver e junte os coentros picados.
  6. Tape, apague o fogo e deixe estar assim dois minutos antes de servir
  7. OBS: Se quiser, pode diminuir a quantidade de água do cozimento e adicionar leite de coco - à gosto. A quantidade de leite de coco a ser adicionado, será o que tera que diminuir em água.

polvo assado à provençal com azeite perfumado

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   1 Polvo médio
   800 gr batata-doce pequena
   2 Cebolas roxas
   2 dentes de alho
   3 dl de azeite perfumado com manjericão
   1 folhas de louro
   sal e pimenta preta a gosto
   1 copo de vinho rosé
   1 Cálice de vinho do porto
   1 ramo de manjericão fresco
   4 tomates meio maduros
   1 pimento vermelho
   
   Papel de alumínio
   
   1-Levar o polvo a cozer numa panela cerca de 40 minutos.
   2-Lava-se bem as batata-doce com a casca e embrulha-la em papel alumínio. 
   3-Leva-se a assar ao forno cerca de 40 minutos.
   4-Num tabuleiro coloca-se a cebola cortada as rodelas e o azeite. 
   5-Por cima da cebola e do alho coloca-se o polvo já cozido e já com os tentáculos separados, e a batata-doce cortada em rodelas grossas depois de assada e o alho picadinho.
   6-Polvilhar com as folhas de manjericão, sal, pimenta preta de moinho.
   7- Adiciona-se os vinhos e leva-se novamente ao forno 10 minutos até começar a ficar tostado.
   8-Serve-se com as batatas em rodela ao lado do-
   9-Assar os tomates e rechear com migas de broa e grelos.

Churrasco de Polvo

Ingredientes

• 500 gramas de polvo
• 500 gramas de batata-doce
• 400 gramas de pimentão vermelho
• Rúcula e broto de rúcula a gosto
• 50ml de iogurte natural
• 2 limões
• 25 gramas de alho
• Páprica doce
• Páprica picante
• 30 ml de azeite
• 25 gramas de pimenta biquinho
• 25 gramas de pimenta dedo-de-moça
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Envolva a batata-doce em papel alumínio e asse no forno por 40 minutos. Descasque e passe a peneira para fazer um purê. Acrescente o iogurte e tempere com sal e pimenta.
2. Corte o pimentão em pedaços pequenos, sem as sementes e a parte branca. Se desejar, faça o mesmo com a pimenta dedo-de-moça para diminuir a ardência. Leve o pimentão e as pimentas a uma frigideira com azeite
3. Em fogo baixo, sue as pimentas até elas ficarem bem cozidas. Acrescente o alho e cozinhe um pouco mais.
4. Com um generoso fio de azeite, bata a mistura de pimentas no liquidificador. Ajuste o sal e passe o molho na peneira. Reserve.
5. Tempere o polvo pré-cozido e grelhe no azeite. Sirva com o purê, o molho, um fio de azeite, algumas gotas de limão e as rúculas.

Por Receitas de Comida 

Polvo Grelhado com Purê de Batatas

Ingredientes (7)

• 1 1/2 kg de polvo
• purê de batata
• molho de alho a gosto
• 100 gr de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho
• 1 colher de sobremesa de páprica picante doce
• 1 unidade de cebola

  Como Fazer

  1. 1.
     Cozineh o polvo em abundante agua quente com uma cebola por 45minutos.
  2. 2.
     Tire-o da agua e corte cada perna pela metade.
  3. 3.
     Leve-as a grelha.
  4. 4.
     Aqueça o azeite. Agregue o alho laminado.
  5. 5.
     Quando estiver dourado, acrescentee a páprica picante e retire do fogo.
  6. 6.
     Sirva o polvo com purê de batatas cercado pelo molho de alho.
  Rende 1 porção Verde mar em revista nº16

Polvo Grelhado com Batatas e Paprica Picante

Ingredientes (9)

• 2 kg de tentáculos de polvo
• 1/2 kg de batata
• 4 unidades de cebola grandes
• alho a gosto
• alho-porró a gosto
• azeite de oliva a gosto
• manteiga a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• 2 colheres (chá) de páprica picante

  Como Fazer

  1. 1.
     Colocar os tentáculos junto com 2 cebolas cortadas ao meio, em uma panela de pressão com água até cobrir o polvo.
  2. 2.
     Depois que começar a pegar pressão, aguardar 8 minutos.
  3. 3.
     Desligar, retirar o polvo,e reservá-lo no freezer por pelo menos 20 minutos.
  4. 4.
     Colocar as batatas em água fervente até ficar ao dente e reservar.
  5. 5.
     Picar as 2 cebolas, o alho e o alho-porró.
  6. 6.
     Colocar em uma frigideira grande:azeite de oliva e manteiga, adicionar a cebola, o alho e o alho-porró, temperar com sal e pimenta do reino, deixar dourar bastante, em seguida colocar o polvo e deixar dourar.
  7. 7.
     Neste momento colocar a páprica picante e finalizar.

  Ficar atento ao tempo de fervura do polvo que vai variar de 7 a 9 minutos.
  Tempo de preparo: 1 hora 
  Rendimento: 4 porções