Bobó de frango

 

Bobó de frango

SOBRE A RECEITA

Se delicie com Bobó de frango feito de maneira fácil e com um sabor dos deuses.

INGREDIENTES

• 1kg de filé de peito de frango cortado em quadrados
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 tablete de caldo de frango
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 1 litro de leite
• 2 vidro de leite de coco
• 2 colheres de azeite de dendê
• Coentro e cebolinha picado
• 2 latas de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande junte o alho, acebola, margarina e o azeite de dendê e deixe dourar quando assim estiver coloque o frango,  molho de tomate, caldo de frango e deixe cozinhar com a própria água do frango, quando a água estiver seca adicione o leite e deixe cozinhar por mais três minutos.
2. Assim que estiver cozido junte a mandioca e o creme de leite mexendo sem parar, para não queimar, caso o caldo estiver muito grosso acrescente mais leite até que ele possa ficar nem ralo e nem grosso mas consistente.
3. Desligue o fogo, coloque o tempero verde e sirva.

DICAS

Sirva com arroz branco e batata palha.

bobó de camarão

INGREDIENTES

• 2 kg de camarão
• 1 kg de mandioca (aipim)
• 2 unidades de cebola média (picadas)
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 kg de tomate
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de azeite de dendê

• PASSO A PASSO

  1. Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal.
     Caso a mandioca tenha fibras muito duras, retire-as.
     Bata a mandioca no liquidificador, aos poucos, juntando um pouco de água (calcule uma xícara de água para cada quilo de mandioca).
     Reserve a massa de mandioca.
     Descasque os tomates, corte ao meio e retire as sementes.
     Numa panela frite a cebola no óleo até que doure ligeiramente.
     Junte os tomates e deixe refogar bem.
     Acrescente os camarões limpos, descascados, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.
     Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que os camarões estejam cozidos.
     Junte a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê e cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz solto e um bom vinho

Bobó Fingido de Camarão

Ingredientes (15)

Molho

• 1/2 kg de camarão sete barbas
• 1/2 kg de camarão médio
• 3 cebolas sendo 1 em rodelas e 2 raladas
• 700 ml de purê de tomate (pode ser industrializado)
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 unidade de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidades de pimentão verde picados
• 1 maço de cheiro verde bem picado
• sal, pimenta do reino e pimenta vermelha a gosto

Montagem

• 1 lata de creme de leite

Purê

• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 kg de mandioca
• Purê de mandioca

  Como Fazer

  Molho

  1. 1.
     Limpe os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão.
  2. 2.
     Deixe marinar por alguns minutos.
  3. 3.
     Em uma panela, de preferência de barro, refogue a cebola e o pimentão no azeite.
  4. 4.
     Acrescente os camarões e o louro.
  5. 5.
     Após 5 minutos, acrescente o purê de tomate e deixe apurar (por 20 minutos se for industrializado ou 30 minutos se for natural).
  6. 6.
     Nos minutos finais do cozimento acrescente o cheiro verde.

  Montagem

  1. 1.
     Junte o molho de camarão ao purê de mandioca e misture bem.
  2. 2.
     Acrescente o creme de leite, misture e não deixe ferver.
  3. 3.
     Sirva com arroz e salada.

  Purê

  1. 1.
     Cozinhe a mandioca em água suficiente, com o caldo de carne.
  2. 2.
     Após o cozimento, bata no liquidificador.
  3. 3.
     Reserve.

Bobó de Camarão Paulistano

Ingredientes (12)

Molho

• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 unidades de tomate sem pele e sem semente picados
• 4 colheres (sopa) de salsinha

Camarão

• sal a gosto
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 unidade de limão espremido
• 1 kg de camarão limpo

  Como Fazer

  Molho

  1. 1.
     Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca, amasse e reserve.
  2. 2.
     Em uma panela, aqueça o azeite.
  3. 3.
     Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar.
  4. 4.
     Adicione a mandioca, o leite de coco e misture.
  5. 5.
     Coloque o tomate e a salsa, misture bem.
  6. 6.
     Acrescente o camarão misture e coloque aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir.
  7. 7.
     Sirva com arroz branco.

  Camarão

  1. 1.
     Tempere o camarão com limão, alho e sal.
  2. 2.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente.
  3. 3.
     Reserve.
  Bobó simples e leve feito com azeite de oliva

Bobó de Camarão na Panela de Pressão

Ingredientes (10)

• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 2 unidades de cebola triturada(s)
• 1 1/2 kg de camarão rosa limpo(s)
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomates
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
• 500 gr de mandioca
• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco

  Como Fazer

  1. 1.
     Na panela de pressão aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente os camarões e refogue. Depois coloque o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o cheiro-verde. Deixe ferver e reserve em outro recipiente.
  2. 2.
     Cozinhe a mandioca com o leite de coco na panela de pressão por 10 minutos. Em seguida, bata a mandioca e o leite de coco no liquidificador. Coloque essa mistura na panela do refogado e deixe levantar fervura. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
  3. 3.
     O prato fica pronto em 50 minutos.
  4. 4.
     Dica: acompanhe o bobó com arroz branco.

Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

Ingredientes (14)

Bobó da Camarão

• 500 gr de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
• 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
• 2 unidades de cebola média picadas
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de camarão (frescos, limpos e sem casca)
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• sal a gosto

Farofa de Dendê

• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 15 unidades de camarão seco
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
• sal a gosto

  Como Fazer

  Bobó da Camarão

  1. 1.
     No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficarnum creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
  2. 2.
     Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

  Farofa de Dendê

  1. 1.
     Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco, coloque o sal e desligue o fogo. Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

Bobó de Camarão com Gengibre

Ingredientes (12)

• 2 kg de camarão com casca
• 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 unidades de cebola média picadas
• 500 gr de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 XÍCARA DE LEITE DE COCO (240 ML)
• 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
• Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

  Como Fazer

  1. Descasque os camarões. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-doreino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro. Rende 6 porções.

Bobó de Camarão com Batata Baroa

Ingredientes (14)

• 1 dente de alho picado
• 1 unidade de cebola picada
• 2 unidades de tomate picado
• 1 unidade de pimentão verde picado
• 1 envelope de tempero pronto em pó para peixe
• 1 unidade de limão espremido
• 400 gr de camarão limpo e sem casca
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão feito com as cabeças dos camarões
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal e pimenta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os camarões com limão e sal.
  2. 2.
     Reserve.
  3. 3.
     Doure o alho com o azeite.
  4. 4.
     Acrescente os camarões.
  5. 5.
     Quando ficarem levemente rosados, adicione o tomate, a cebola e o pimentão.
  6. 6.
     Junte o purê de batata baroa, o leite de coco e a pimenta (a gosto).
  7. 7.
     Acrescente o caldo de camarão e o tempero em pó.
  8. 8.
     Misture bem até levantar fervura.
  9. 9.
     Desligue o fogo e adicione o coentro e o azeite de dendê.
  10. 10.
      Corrija o sal a gosto e sirva logo em seguida.