Asinha do Avesso da Grelha

Ingredientes (17)

• 12 unidades de asas de frango
• pimenta do reino em grao moída a gosto
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de limão
• molho de pimenta vermelha a gosto
• caldo de galinha a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de cebola desidratada
• 500 gr de mandioquinha
• bacon a gosto
• parmesão a gosto
• 1 unidade de linguiça calabresa defumada
• queijo de coalho a gosto
• hortelã a gosto
• 1/2 pote de iogurte natural
• sal grosso a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Desossar individualmente cada asinha, retirando um osso e deixando o outro junto à carne.
  2. 2.
     Virar do avesso e reservar.
  3. 3.
     Temperar com o sal, caldo de galinha, alho em pó, pimenta do reino e cebola em pó.
  4. 4.
     Rechear as asinhas e selar com palito de
  5. 5.
     bambu.
  6. 6.
     Colocar em uma assadeira as asinhas recheadas, cobrir com PVC e
  7. 7.
     papel alumínio.
  8. 8.
     Levar ao forno a 300º C por 30 minutos. Retirar o lacre e reservar por duas horas.
  9. 9.
     Grelhar na churrasqueira à carvão e regar com o caldo do assado.
  10. 10.
      Recheio de mandioquinha, bacon e parmesão
  11. 11.
      Cozinhar, descascar 1/2 kg de mandioquinha e amassar até virar purê.
  12. 12.
      Fritar 300 gramas de bacon.
  13. 13.
      Ralar 350 gramas de queijo parmesão e misturar todos os ingredientes.
  14. 14.
      Acrescentar sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.
  15. 15.
      Recheio de lingüiça calabresa, queijo coalho e tomate cereja
  16. 16.
      Grelhar a lingüiça calabresa no carvão e acrescentar queijo coalho e tomate cereja cortados em cubinhos.
  17. 17.
      Acrescentar sal,
  18. 18.
      pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.

Aperitivos para seu Churrasco

Ingredientes (10)

• 1 unidade de berinjela
• 2 xícaras (café) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de mel
• azeite de oliva a gosto
• hortelã a gosto
• sal a gosto
• 1 vidro de palmito
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite
• cebolinha verde a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte a berinjela em tirinhas e ponha em água com limão. Aqueça o azeite de oliva e junte a berinjela já escorrida e seca. Junte o mel e deixe dourar. Adicione a hortelã, o sal e reserve.
  2. 2.
     Para o palmito: Junte a mostarda com o azeite, o sal e misture bem. Regue sobre o palmito, espalhe a cebolinha picada e sirva

Traíra na Brasa

Ingredientes (7)

• 1/2 copo de Óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 unidade de limão esprimido
• 2 dentes de alho socados
• uma traíra de bom tamanho

  Como Fazer

  1. 1.
     Tire as vísceras, lave bem o peixe, mas não retire as escamas.
  2. 2.
     Misture o alho socado, o cheiro-verde, o óleo, o suco de limão, o sal e um pouco de pimenta-do-reino.
  3. 3.
     Mexa bem e coloque o peixe neste tempero, deixando-o descansar por aproximadamente duas horas.
  4. 4.
     Coloque a traíra sobre a grelha e asse-a dos dois lados, virando de vez em quando com cuidado e regando com seu próprio tempero quando for necessário.
  5. 5.
     Na hora de servir, retire o couro.

Tempero para churrasco

Ingredientes (12)

• Orégano (pacotinho de 15g)
• Manjericão (um galho)
• Cominho (15g)
• Pimenta do reino (15g)
• Duas noz moscada
• 4 cebolas de cabeça
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 maço de salsinha
• 1 pimentão verde e pimenta malagueta (a gosto)
• 3 colheres (de sopa) de colorau
• 10 tabletes de caldo de galinha
• 4 kg de sal

  Como Fazer

  1. Bater todos os ingredientes no liqüidificador e guardar em vidros esterilizados. Pode ser guardado fora da geladeira por até seis meses. A noz moscada deve ser ralada antes de ser usada. Rende quatro quilos. Tempere a carne, leva à churrasqueira e chame os amigos para receber os elogios, entre uma e outra beliscada.

Salada de Camarão e Manga Grelhada

Ingredientes (16)

• 250 gr de camarão rosa limpo(s)
• 2 colheres (chá) de azeite
• raspas de laranja a gosto
• tomilho a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 unidade de manga em fatias
• sal a gosto
• rúcula a gosto
• radicchio a gosto
• alface americana a gosto
• 4 colheres (sopa) de batata palha

Molho

• 4 colheres (sopa) de creme de leite light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) de alcaparra
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Em uma panela aquecida com metade do azeite, grelhe os camarões, quando começar a dourar, coloque o tomilho e as raspas de laranja. Regue com o suco de laranja e com o vinho. Coloque o sal e deixe cozinhar mais um pouco, até secar.
  2. 2.
     Em outra panela coloque as mangas e deixe grelhar com a outra metade do azeite, até dourar.

  Molho

  1. 1.
     Em um recipiente misture o creme de leite, as alcaparras, o sal e a mostarda, reserve.
  2. 2.
     Sirva com as folhas, a batata palha, os camarões, as fatias de manga e regue com o molho.

Picanha com Cerveja Preta

Ingredientes (6)

• pimenta do reino em grao moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 lata de molho de tomate
• 1 envelope de mistura para sopa creme de cebola
• 1 lata de cerveja escura
• 1 kg de picanha bovina

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere a carne com pimenta do reino.
  2. 2.
     Refogue em uma panela de pressão, até ficar dourada.
  3. 3.
     Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
  4. 4.
     Tampe a panela e deixe cozinhando por 20 minutos, em fogo baixo.
  5. 5.
     Retire da pressão e sirva.

Picanha ao Vinho Tinto

Ingredientes (8)

• 1 unidade de picanha bovina
• 200 gr de bacon
• 1 unidade de cebola ralada(s)
• 3 unidades de cravo-da-Índia
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 375 ml de vinho tinto

  Como Fazer

  1. Fure a picanha, tempere com sal, cebola e alho. Recheie com bacon em pedaços, acrescente o vinho, cravos e louro. Deixe descansar por 2 horas. Em seguida, cozinhe no próprio molho e mais 2 copos de água, por 2 horas em fogo brando.