Quentão do Francês

Ingredientes (11)

• meio litro de rum
• um quarto de litro de licor de laranja
• 1 unidade de limão
• 1 unidade de laranja
• 1 unidade de maçã sem sementes, picada
• 1/2 unidade de laranja espremida
• 1/2 unidade de limão espremido
• 1 litro de água
• 200 gr de mel
• canela em pau, a gosto
• gengibre, a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte a maçã em pequenas lâminas. O limão e a laranja vão com a casca mesmo. O gengibre,você tira a casca e corta em pedaços. Em uma panela com fogo baixo, coloque o mel, o rum e a água. Acrescente o gengibre, a maçã, o limão e a laranja.
  2. 2.
     Se flambar, ou seja, se pegar fogo na panela, abaixe mais o fogo. Jogue depois a canela e o licor de laranja. Deixe ferver por 20 minutos.
  3. 3.
     No final, acrescente o suco da laranja, o do limão, e deixe ferver um pouco mais. Para servir, não precisa coar.

Quentão com vinho

Ingredientes (9)

• 1/2 litro de cachaça
• 1/2 litro de vinho tinto
• raspas de 5 limões
• raspas de laranja (cerca de 2 laranjas) a gosto
• 50 gr de gengibre picadinho
• 4 unidades de cravo-da-Índia
• 6 unidades de canela em pau
• 1/2 litro de água
• 500 gr de açúcar

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela.
  2. 2.
     Deixe o açúcar dourar.
  3. 3.
     Adicione o vinho e mexa bem para dissolver o açúcar.
  4. 4.
     Epere levantar fervura.
  5. 5.
     Adicione a água.
  6. 6.
     Deixe ferver por 15 minutos.
  7. 7.
     Adicione a cachaça e deixe ferver por mais 5 minutos.
  8. 8.
     Sirva morno.

Quentão com Laranja

Ingredientes (6)

• 1 kg de açúcar
• 500 ml de cachaça
• 1 gengibre grande picado
• canela em pau a gosto
• suco de 3 laranjas
• água a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque o açúcar para caramelizar numa panela grande, apenas virando a panela, sem usar a colher.
  2. 2.
     Acrescente a canela e o gengibre e mexa, usando a colher de pau.
  3. 3.
     Adicione o suco de laranja e complete com 2 litros de água, para cozinhar.
  4. 4.
     Após ferver, adicione metade da pinga e deixe cozinhar por aproximadamente duas horas.
  5. 5.
     Adicione o restante da pinga, cozinhe mais 5 minutos e sirva quente.

quentão a paulista

Ingredientes (8)

• 1 litro de cachaça
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 2 paus de canela médios
• 2 limões médios cortados em rodelas
• casca de uma laranja
• 4 unidades de cravo-da-Índia
• 60 gr de gengibre cortado em fatias
• 2 xícaras (chá) de água

  Como Fazer

  1. Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva. Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos. Coe e sirva em pequenas canecas.

Quentao de Morango

Ingredientes (6)

• 3 litros da água
• 2 kg de açúcar
• 2 kg de morangos bem maduros
• 150 gr de gengibre
• 50 gr de cravo e canela
• 1 litro e meio de pinga

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloca-se a água com o gengibre e o açúcar, deixa ferver 10m poe o morango e o cravo com a canela e ferve mais.
  2. 2.
     Coloca a pinga e ferve mais 5 minutos.
  3. 3.
     Para servir coa-se o quentão.

Quentão de chocolate

Ingredientes (7)

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de aguardente de cana
• 3 colheres (sopa) de gengibre picado(s)
• 8 unidades de cravo-da-Índia
• 3 unidades de canela em pau
• 1 3/4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado(s)

  Como Fazer

  1. Em uma panela de fundo largo coloque o açúcar, e leve ao fogo baixo, girando a panela, e deixe até caramelizar por igual. Adicione a pinga, o gengibre e as especiarias e mexa por 2 minutos. Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos. Junte o chocolate ao leite e misture bem até dissolver. Sirva em seguida.

Como Fazer Quentão

Ingredientes (8)

• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícaras (chá) de água
• 50 gr de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
• 3 limões cortados em rodelas
• 1 laranja cortada em rodela
• 3 xícaras de pinga (aguardente de cana)
• 3 unidades de cravo-da-Índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau

  Como Fazer

  1. 1.
     Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar
  2. 2.
     Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcarJunte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
  3. 3.
     Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Bolo de Fubá com Calda de Quentão

Ingredientes (11)

Calda

• suco de limão a gosto
• 2 unidades de cravo-da-Índia
• 1 unidade de canela em pau
• 4 colheres (sopa) de gengibre fresco em cubinhos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• raspas de limão a gosto
• raspas de laranja a gosto

Bolo

• 180 gr de iogurte natural (1 pote)
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 3 unidades de ovo
• 450 gr de Mistura Para Bolo de Fubá (1 embalagem)

  Como Fazer

  Calda

  1. 1.
     Prepare a calda de quentão: em uma panela de fundo grosso coloque o açúcar, o gengibre, a canela e os cravos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até caramelizar o açúcar. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente 1 xícara (chá) de água (200 ml) e o suco de limão. Junte as raspas de limão e de laranja e volte a calda ao fogo, para derreter o caramelo. Deixe a calda ferver em fogo baixo por 5 minutos, até que fique em ponto de fio fino.
  2. 2.
     Sirva a calda, quente ou fria, sobre o bolo de fubá.

  Bolo

  1. Faça o bolo: em uma batedeira, coloque o conteúdo da embalagem da mistura para bolo, os ovos, a margarina e o iogurte natural. Bata em velocidade média durante 7 minutos, ou até que a massa fique homogênea. Despeje-a em uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºc) e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia limpo e seco. Retire do forno e desenforme morno sobre uma grade.

Quentão com Maçã

Ingredientes (9)

• 600 ml de cachaça
• 600 ml de água
• 500 gr de açúcar
• 2 unidades de casca de laranja
• 1 unidade de casca de limão
• 50 gr de gengibre em pedaços pequenos
• cravo-da-Índia a gosto
• canela em pau a gosto
• 1 unidade de maçã em pedaços pequenos

  Como Fazer

  1. Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, coloque a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quente ao servir