Moqueca de ovos

 

Moqueca de ovos

SOBRE A RECEITA

Com um toque especial do dendê baiano, essa receita de Moqueca de ovos é fantástica e fácil de fazer. Combina muito bem para o almoço do final de semana.

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite doce (azeite de oliva)
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de coentro bem picado
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta malagueta bem picada, a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira grande, esquente os dois tipos de azeite e depois coloque cebola para fritar rapidamente, sem deixar dourar.
2. Adicione tomates, coentro, salsa, suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe, mexa as vezes, até começar a ferver.
3. Quebre os ovos com cuidado, para não romper as gemas e junte sobre o refogado, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe, regando os ovos de vez em quando com o caldo do cozimento, até alcançar ao ponto desejado (moles ou duros).
4. Sirva quente.

DICAS

Sirva com arroz branco.

Pode acompanha o Pirão:
Ingredientes:  ½ xícara de café de farinha de mandioca seca e 1 xícara de café de água (80ml) para molhar a farinha de mandioca.
Preparo: Numa tigelinha, coloque a farinha de mandioca e a água; misture bem e acrescente ao molho  da moqueca de ovo. Mexa com uma colher de pau até ficar na consistência de um pirão.

moqueca de aratu a moda sergipe e pernambuco

INGREDIENTES

• 400 gramas de arats catados (limpos)
• 250 ml de leite de coco (se for do coco seco melhor)
• 1 colher de sopa de colorífero (também conhecido como coloral)
• cebolinha picada a gosto
• coentro ( picado ) a gosto
• sal a gosto
• 1 unidade de cebola média bem picada
• 1 unidade de tomate sem sementes picado em cubos
• 11/2 colheres de sopa de azeite (extra virgem)

• PASSO A PASSO

  1. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue os tomates, a cebola, o sal, o coentro, a cebolinha, o colorífero e por último a carne dos aratus,
  2. Cozinhe sempre mexendo por 15 minutos. Introduza o leite de coco e cozinhe por mais ou menos 4 minutos. Retire do fogo transfira para um recipiente que for servir e decore na sua preferêcia.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz branco, farofa e um purê de batatas. Podendo ser servido também com qualquer acompanhamento ou servido como tiragosto em casquinhas.

Moqueca de Camarão Thai

INGREDIENTES

• 400 gramas de camarão
• 1 vidro de leite de coco
• A mesma medida de água
• 300 gramas de abacaxi cortado
• Meia cebola cortada em rodelas bem finas
• Gengibre
• Curry vermelho
• Suco de 1 a 2 limões
• Folhas de louro ou de limão
• Coentro
• 1 pacote de arroz basmati
• 1 garrafa de leite de coco
• Coco ralado fresco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque 3 colheres de sopa do leite de coco numa panelinha e dissolva o curry vermelho nele
2. Vá colocando o curry aos poucos para não ficar muito forte
3. Na panela em que fará a moqueca, que for uma wok é ainda melhor, coloque o resto do leite de coco, a agua, a cebola, o gengibre ralado, suco de limão e as folhas de louro e deixe ferver para ressaltar todos os sabores. Salgue
4. Com a panela fervendo levemente (fogo médio, para não borbulhar muito), jogue o abacaxi e o camarão
5. Deixe o camarão cozinhar por 3 ou 4 minutos e desligue o fogo
6. Incorpore o coentro picado e espere esfriar um pouco para server.
    

DICAS

Fonte: Comidas e Rumos

Moqueca de Peixe com Camarão

Ingredientes (14)

• 2 kg de cação ou badejo
• suco de limão a gosto
• 1/2 colher (chá) de sal
• pimenta do reino em grao moída a gosto
• 1 kg de camarão de tamanho médio, frescos temperados com sal e pimenta do reino
• 3 unidades de pimentão vermelho em rodelas, sem sementes
• 1 kg de tomate maduros e firmes, cortados em rodelas
• 5 unidades de cebola de tamanho médio, cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• pimenta de cheiro a gosto
• 1 xícara (chá) de Óleo de girassol
• 250 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de azeite de dendê

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte o peixe em postas grossas ( uns 2 dedos ) e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
  2. 2.
     Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  3. 3.
     Também tempere e reserve os camarões.
  4. 4.
     Numa tigela, misture os pimentões com os tomates e as cebolas.
  5. 5.
     Acrescente o coentro, a salsa, a cebolinha e a pimenta-de-cheiro.
  6. 6.
     Misture bem, como se estivesse fazendo uma salada.
  7. 7.
     Coloque uma camada desta mistura no fundo da moquequeira.
  8. 8.
     Se não tiver moquequeira, faça o prato em panela de barro, ou mesmo numa panela comum, de diâmetro grande para não se acumularem muitas camadas.
  9. 9.
     Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra de salada.
  10. 10.
      Assim sucessivamente.
  11. 11.
      Termine com vegetais.
  12. 12.
      Regue com óleo e leve ao fogo lento por 30 minutos.
  13. 13.
      Desligue o fogo, tampe bem a moquequeira e deixe descansar por umas 2 horas.
  14. 14.
      Volte a moquequeira ao fogo e, quando abrir fervura, adicione o leite de coco e o dendê.
  15. 15.
      Deixe no fogo mais 15 minutos.
  16. 16.
      Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco.
  Material necessário: 1 moquequeira de barro.

Moqueca de Camarão a Moda Bahiana

Ingredientes (11)

• 1 kg de camarões médios sem cabeça e sem casca
• 100 ml de óleo de dendê
• 100 ml de azeite de oliva
• 50 ml de leite de coco
• 1 maço de coentro
• 2 unidades de tomate maduros
• 2 unidades de cebola média
• 10 dentes de alho
• 1 unidade de pimentão verde
• sal a gosto
• 2 unidades de limão

  Como Fazer

  1. 1.
     Tratar os camarões retirando a cabeça e a casca e lavá-los com o suco dos dois limões.
  2. 2.
     Machucar o alho com sal e temperar os camarões.
  3. 3.
     Deixar absorvendo o tempero por duas horas.
  4. 4.
     Cortar as cebolas, tomates e o pimentão em rodelas.
  5. 5.
     Arrumar os camarões numa frigideira de barro, cobrir com a cebola, tomate, pimentão e coentro, adicionar o óleo de dendê e o óleo de oliva e cozinhar em fogo brando com a frigideira tampada.
  6. 6.
     Quando o camarão estiver quase cozido, adicionar o leite de côco e esperar o cozimento total.
  7. 7.
     Servir com arroz branco e farofa de dendê.
  8. 8.
     Rendimento: 4 porções.

Moqueca Mista com Pirão

Ingredientes (16)

Moqueca

• 1 kg de cação em postas
• 800 gr de camarão sete barbas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 unidade de limão médio(s)
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 2 dentes de alho picado(s)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 unidades de tomate picado(s)
• 2 unidades de pimentão verde em rodelas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado(s)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha
• 1 vidro de leite de coco pequeno(s)

Pirão

• farinha de mandioca torrada a gosto

• Como Fazer

  Moqueca

  1. Tempere o peixe e o camarão com o sal, a pimenta-do-reino e o limão. Deixe tomar gosto por 1 hora. Coloque a cebola, o alho e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 4 minutos na potência alta. Acrescente os tomates, os pimentões, o extrato de tomate e leve ao microondas por mais 3 minutos na potência alta. Acomode no refratário as postas de peixe e o camarão, misturando com o refogado. Acrescente o coentro, o azeite de dendê, a pimenta e o leite de coco. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Mantenha o refratário tampado por 15 minutos em tempo de espera. Escorra o excesso de líquido passando por uma peneira e reserve. Bata no liquidificador o caldo com a farinha, transfira para um refratário e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência alta. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.

  Pirão

  1. Separar de duas a três xícaras do caldo para o pirão. Para cada xícara de caldo colocar uma colher e meia de (sopa) de farinha de mandioca.

Moqueca de Camarão

Ingredientes (14)

• 1 unidade de cebola
• 1 1/2 kg de camarão pistola
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 unidade de pimentão verde em tiras
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 3 dentes de alho
• 6 unidades de tomate
• 1 vidro de leite de coco
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• coentro a gosto
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os camarões com sal, aji-no-moto®, suco de 1/2 limão, coentro e o leite de coco, deixando por meia hora, de molho.
  2. 2.
     Numa panela, refogue os pimentões em rodelas.
  3. 3.
     Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar).
  4. 4.
     Acrescente os tomates e refogue, pingando água.
  5. 5.
     Acrescente os tabletes de caldo de camarão.
  6. 6.
     Refogue até que obtenha um molho grosso, ainda meio pedaçudo, provavelmente, não vá utilizar todo o caldo de camarões.
  7. 7.
     Junte o camarão com seus temperos, o azeite de dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar.
  8. 8.
     Deixe cozinhar por exatos 9 minutos, contando da hora em que abriu fervura.
  9. 9.
     Acrescente o coentro picado e desligue o fogo.
  10. 10.
      Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos.
  11. 11.
      Sirva com arroz branco.