Filé mignon grelhado com abacaxi

Ingredientes (5)

• 4 unidades de filé mignon em medalhões
• 1/2 unidade de abacaxi
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque uma frigideira de 30 cm de diâmetro no fogo e deixe aquecer. Lave os medalhões, seque com toalha de papel e unte-os com o azeite de oliva. Polvilhe com a pimenta-do-reino e reserve. Descasque o abacaxi e corte 4 fatias de 1 cm de espessura. Reserve. Coloque os medalhões na frigideira e deixe até dourar dos dois lados. Assim que a carne estiver pronta, polvilhe o sal e vire de lado para tomar gosto. Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos. Na mesma frigideira, disponha as fatias de abacaxi e grelhe por 2 minutos. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos, coloque os medalhões por cima e sirva.
  2. 2.
     Fonte: Revista Água na Boca

Filé mignon grelhado ao provolone

Ingredientes (5)

• Ingredientes
• 1 kg de filé mignon
• 300 gr de provolone ralado
• sal a gosto
• grelha ou churrasqueira

  Como Fazer

  1. 1.
     Após lavar em água corrente, limpar o filé e cortar transversalmente em fatias de 1, 5 a 2 cm de largura
  2. 2.
     Aplicar um pouquinho de sal fino e ou pimenta do reino só num dos lados da fatia
  3. 3.
     Levar a grelha ou a churrasqueira com o lado salgado para cima e manter na grelha sem virar até a face de cima começar a "transpirar"
  4. 4.
     Agora, vire o filé e coloque o queijo ralado sobre o mesmo, e mantenha grelhando até o queijo derreter
  5. 5.
     Sirva com arroz branco
  6. 6.
     Para aperitivo, corte o bife em tirinhas de 1 cm de largura e sirva com palitos

Filé Mignon Contemporâneo

Ingredientes (12)

• 400 gr de filé mignon
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída(s) a gosto
• 250 gr de manteiga amolecida(s)
• salsinha picada(s) a gosto
• 2 dentes de alho picado(s)
• 20 ml de suco de limão
• 1 lata de ervilha
• 3 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• pimenta-do-reino branca moída(s) a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     No liquidificador coloque os ovos, as ervilhas, o creme de leite, pimenta-do-reino branca e sal. Bata até que forme um creme.
  2. 2.
     Unte uma fôrma com manteiga e despeja o creme. Leve a Terrine ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.
  3. 3.
     Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida frite o alho.
  4. 4.
     Em um recipiente misture a manteiga, a salsinha, o suco de limão e o alho. Misture bem.
  5. 5.
     Em um filme plástico coloque a manteiga aromatizada e em seguida enrole. Em seguida jogue na água gelada, para dar o choque térmico e depois leve ao freezer para endurecer.
  6. 6.
     Faça escalopes de filé mignon e em seguida leve para grelhar.
  7. 7.
     Sirva sobre o filé mignon a manteiga aromatizada e para acompanhar a terrine de ervilhas.

Filé Mignon com Molho de Rúcula

Ingredientes (12)

• 6 unidades de filé(s) de mignon
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 unidade de cebola picada(s)
• 1 dente de alho picado(s)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco(s)
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 1/2 maço de rúcula picada(s)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido(s)
• 1 xícara (chá) de tomate seco

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os bifes com sal e pimenta, aqueça a manteiga e coloque-os para grelhar. Retire os bifes, e na mesma panela, doure o alho e junte a cebola para murchar. Adicione a rúcula, o vinho e deixe evaporar. Entre com o caldo de galinha e um pouco de creme de leite. Retire o molho e bata no liquidificador. Volte o molho batido ao fogo brando e deixe reduzir. Cubra seus bifes com o molho e sirva.
  2. 2.
     Para o arroz: pique bem os tomates secos, leve ao fogo, junte o arroz, mexa bem para misturar e sirva.

Filé Mignon com Broto de Bambu

Ingredientes (5)

• 1.5 kg de Filé (cortado em bife grosso)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cheiro-verde
• 200 gr broto de bambu ou palmito em conserva cortados em rodelas
• Sal fino agosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Em uma travessa coloque os filés, unte o alho, o cheiro verde e o sal. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
  2. 2.
     Acenda a churrasqueira e asse os bifes em uma grelha Nôno Ferrero. Quando estiver quase no ponto adicione em cima dos filés o broto de bambu ou palmito e leve a mesa.

Filé mignon com abóbora e maracujá

Ingredientes (9)

• 1 fatia média de abóbora
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 filé mignon com cerca de 1,2 kg
• sal e pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
• molho
• 2 unidades de maracujá
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Limpe a abóbora, retire e elimine as sementes. Com um cortador de frios, faça tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura. Tempere com sal e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhe as fatias de abóbora dos dois lados. Retire-as com um pegador e disponha-as numa travessa. Limpe o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas. Faça 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhe a pimenta-do-reino. Coloque o azeite restante numa frigideira grande e leve ao fogo alto por 1 minuto. Grelhe 2 medalhões por vez até dourar dos dois lados. Molho: lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e despeje na mesma frigideira em que a carne foi grelhada. Junte o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado. Retire do fogo, distribua nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e sirva

Filé Mignon ao Molho de Requeijão

ngredientes (10)

• 1 kg de filé cortado em 4 bifes grossos
• 5 dentes de alho socados
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de conhaque ou uísque
• 1 pote de 400g de requeijão culinário
• 1 lata de milho verde
• folhinhas de salsão para enfeitar

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere os filés com alho, sal, pimenta-do-reino e óleo. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. 2.
     Coloque os bifes em uma grelha e deixe até que fiquem bem grelhados dos dois lados.
  3. 3.
     Coloque os bifes grelhados em uma travessa, conservando-os quentes (deixe a travessa no vapor de uma panela).
  4. 4.
     Em uma frigideira derreta a manteiga; acrescente o uísque ou conhaque e risque um fósforo. Deixe evaporar por uns segundos.
  5. 5.
     (Logo o fogo se apaga. Se isso não acontecer, coloque uma tampa sobre a frigideira).
  6. 6.
     Acrescente ao caldo que se formou na frigideira, o requeijão cortado em pedacinhos.
  7. 7.
     Mexa até que o requeijão se dissolva. Coloque esse molho bem quente sobre os bifes de filé mignon.
  8. 8.
     Enfeite com milho verde e salsão.