Paleta de Capivara

Ingredientes (12)

• 1 ramo de manjericão picadinho
• 1 lata de cerveja clara
• 1 colher (sobremesa) de alecrim desidratado
• 3 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 unidade de cebola descascada e picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• Para a Marinada
• 50 gr de bacon cortado no formato “palito”
• azeitona preta a gosto
• 1 paleta de capivara pesando aproximadamente 3 kg
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de sal

  omo Fazer

  1. 1.
     Numa vasilha de vidro ou plástico, misture bem todos os ingredientes da marinada.
  2. 2.
     Limpe a paleta de todos os excessos e com uma faca fina e afiada, faça furos na carne para introduzir as azeitonas pretas e os “palitos” de bacon.
  3. 3.
     Deite a paleta na marinada na geladeira durante 24 horas, virando de lado a cada 6 horas.
  4. 4.
     Na hora de assar leve à grelha a uma distância de 60cm do braseiro (fogo lento), durante aproximadamente 4 horas.
  5. 5.
     Não se esqueça de virar a peça de vez em quando para que ela fique assada e tostada por igual.
  Tempo de preparo: 30 minutos 
  Rendimento: 6 porções 

molho para churrasco vermelho

Ingredientes (8)

• 1 tomate s/ semente
• 1 unidade de ovo
• 1/2 unidade de cebola pequena
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher de extrato de tomate encorpado
• suco de limão a gosto
• sal e pimenta a gosto
• oleo até dar o ponto aproximadamente 1/2 litro

  Como Fazer

  1. 1.
     coloque tudo no liquidificador menos o oleo
  2. 2.
     bata ate liquidificar bem os ingredietes
  3. 3.
     abra atampa do liquidificador e va colocando o oleo em fio ate dar o ponto de maionese .
  4. 4.
     fica uma delicia com churrasco
  5. 5.
     e pode ser feito com qualquer oleo (soja,girasol,canola e até azeite de oliva)

Molho para churrasco

Ingredientes (7)

• 4 unidades de tomate picado
• 1 unidade de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mel de abelha
• 1 colher de sopa de páprica vermelha
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1/4 de xícara de molho inglês

  Como Fazer

  1. Leve tudo ao fogo moderado por 20 minutos mexendo sempre para não queimar. Espere esfriar um pouco e liquidifique tudo.
  : Esse molho é ótimo para grelhados e assados... serve para pincelar, temperar e colorir assados e grelhados.

medalhão de file ao molho de marchan de vim servido com rissoto de shitak

Ingredientes (7)

• para o rissoto
• shitak cortado em juliene(500g)
• arroz arborio(1k)
• brodo(caldo de carne)(3litros}
• vinho branco{2 doses}
• manteiga sem sal(500g}
• queijo parmesão(500g}

  Como Fazer

  1. 1.
     refogue o arroz com cebola picadinha em brunoase e adicione o arroz
  2. 2.
     refogue por 5 minutis
  3. 3.
     adicione o vinho bco ão poucas
  4. 4.
     ate riduzir 50%
  5. 5.
     adicione o brodo
  6. 6.
     e deixe cozinhar sempre mechendo ñ pode ficar muito cozido o arroz tem que ficar ão dente.
  7. 7.
     por ultimo depois do fogo desligado adicione a manteiga 500g e o queijo 500g
  8. 8.
     serva com file grelhado
  9. 9.
     molho marchan de vim:
  10. 10.
      1 litro de vinho tinto seco
  11. 11.
      200ml de deme grace(fundo escuro)
  12. 12.
      rux(mistura de manteiga e farinha de trigo porpoção de 60% de manteiga e 40 % de farinha}
  13. 13.
      rdução do vinho de 50%
  14. 14.
      entra com o fundo escuro
  15. 15.
      e por ultimo para dar liga o rux!!
  16. 16.
      ai é so montar e bom apetite>>

margarina com alho para pães

Ingredientes (5)

• 1 pote de margarina de sua preferência
• 100 gr de alho picado
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 pitada de sal (caso a margarina não tenha sal)

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque em uma frigideira duas colheres de sopa da margarina e o alho picado, e deixe fritar até dourar, mas cuidado para não queimar.
  2. 2.
     Quando o alho estiver dourando, coloque o cubo de caldo de bacon.
  3. 3.
     Por último coloque o orégano.
  4. 4.
     Faça este processo sem queimar os ingredientes
  5. 5.
     Terminada a primeira etapa, coloque o restante da margarina na frigideira com os tempeiros e mexa em fogo baixo até derreter.
  6. 6.
     Uma vez derretido, coloque em uma vasilha e deixe esfriar. (É importante que durante o processo de esfriamento, mexa a margarina para que os ingredientes não fiquem depositados no fundo do recipiente).
  7. 7.
     Agora é só passar no pão e colocar na churrasqueira, ou em uma chapa quente e saboreie essa "nova margarina" que todos no seu churrasco irão pedir a receita.

Lombo de Porco e Purê com Couve

Ingredientes (6)

• 400 gr de lombo de porco em bifes
• 2 unidades de batata cozida(s)
• 200 gr de couve manteiga
• 2 dentes de alho
• Óleo de soja a gosto
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Tempere os bifes com sal, alho ou com o vinho para tempero Izidro e deixe por alguns minutos para pegar o sabor dos temperos ou do vinho, se preferir. Ponha para grelhar e reserve. Faça um delicioso purê de batatas e reserve. Pique bem a couve, junte ao purê, misture bem e sirva com as bistecas ou bifes de lombo.
  Rendimento: 4 porções

File Mignon à Veneziano

Ingredientes (11)

• 2 kg de filé mignon
• 150 gr de tomate seco
• 100 gr de brie
• 1 folha de rúcula
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de nozes moída(s)
• 100 gr de uva passa
• arroz cozido(s) a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto

Como Fazer

1. Bata e abra o filé mignon delicadamente sem esgarçar a carne. Tempere com sal, pimenta e azeite. Corte o queijo brie (lata) em aproximadas 10 fatias. Lave as folhas de rúcula, sem os talos. Tempere c um pouco de sal. Abra os bifes e coloque um pedaço do queijo, 1 a 2 fatias de tomate seco e 1 a 2 folhas de rúcula. Dobre as pontas, coloque a dobra para baixo e arrume o bife com a palma da mão, como se fosse virar figurinhas. Coloque em um recipiente com a dobra para baixo, sem palito ou barbante para segurar. Aqueça uma frigideira anti-aderente e quando estiver bem quente coloque os bifes com as dobras para baixo. Não mexa. Quando perceber que está grelhado vire do outro lado. Se precisar, use as bordas da frigideira para segurar as dobras. Não utilize azeite ou óleo para grelhar. Na frigideira que fritou o bife (reserve-os), regue o vinho branco seco. Raspe o fundo e adicione o creme leite fresco. Deixe ferver ou engrossar. Coloque o suficiente de arroz dentro da frigideira com o molho. Adicione uva passa sem caroço e nozes moídas. Sirva com o bife.

Rendimento: 5 porções