Paleta de javali moqueada

Ingredientes (8)

• 1 paleta de javali com o couro
• 1 1/2 xícaras (chá) de vinagre branco
• 6 unidades de tomate picado
• 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco
• 3 unidades de cebola picada
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 dentes de alho socados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. Leve a paleta do javali , inteira e com o couro , para assar sobre uma grelha em braseiro vivo. Vá virando a carne até ficar dourada por igual. Retire a grelha , levante o couro e retire-o , ele sairá facilmente. Corte a carne em pedaços pequenos e finos ; á parte , faça um molho com todos os temperos e coloque em uma assadeira , uma camada de carne e outra de temperos , repetindo até acabar os ingredientes . Leve ao forno quente e deixe por meia hora para a carne pegar o sabor.

Paleta de cordeiro

Ingredientes (11)

• 1 unidade de paleta de cordeiro
• 1 unidade de cebola
• 2 unidades de tomate
• 3 dentes de alho
• 500 ml de vinho branco
• alecrim a gosto
• louro a gosto
• sal a gosto
• azeite a gosto
• batata a gosto
• brócolis a gosto

  Como Fazer

  1. Desossse a paleta, e corte-a em cubos. Numa frigideira, esquente o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho picado, até dourarem. Retire a cebola da frigideira, reserve. Na mesma frigideira, ponha a paleta em cubos e cozinhe até dourar. Adicione o vinho branco, o alecrim picado, o louro, o tomate em pedaços e a cebola reservada. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino . Reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne de cordeiro ficar cozida e macia. Sirva com as batatas e o brócolis grelhados.

Paleta de Capivara

Ingredientes (12)

• 1 ramo de manjericão picadinho
• 1 lata de cerveja clara
• 1 colher (sobremesa) de alecrim desidratado
• 3 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 unidade de cebola descascada e picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• Para a Marinada
• 50 gr de bacon cortado no formato “palito”
• azeitona preta a gosto
• 1 paleta de capivara pesando aproximadamente 3 kg
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de sal

  omo Fazer

  1. 1.
     Numa vasilha de vidro ou plástico, misture bem todos os ingredientes da marinada.
  2. 2.
     Limpe a paleta de todos os excessos e com uma faca fina e afiada, faça furos na carne para introduzir as azeitonas pretas e os “palitos” de bacon.
  3. 3.
     Deite a paleta na marinada na geladeira durante 24 horas, virando de lado a cada 6 horas.
  4. 4.
     Na hora de assar leve à grelha a uma distância de 60cm do braseiro (fogo lento), durante aproximadamente 4 horas.
  5. 5.
     Não se esqueça de virar a peça de vez em quando para que ela fique assada e tostada por igual.
  Tempo de preparo: 30 minutos 
  Rendimento: 6 porções