Frango no Churrasco

Ingredientes (7)

• 2 unidades de frango pequeno
• 2 unidades de pimenta malagueta verde
• 3 dentes de alho
• pimenta malagueta (piri-piri) a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• vinagre de maçã a gosto
• Óleo de coco ou azeite a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Arranjam-se os frangos como habitualmente.
  2. 2.
     Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e um punhado de sal grosso.
  3. 3.
     À papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras citadas.
  4. 4.
     Mistura-se bem
  5. 5.
     Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfície dos frangos com o preparado anterior.
  6. 6.
     Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
  7. 7.
     Em seguida grelham-se no espeto ou na grelha.
  8. 8.
     No caso de se utilizar uma grelha, deve colocar-se esta a uma distância do lume de, pelo o menos, 4 dedos.
  9. 9.
     Durante a grelhagem podem pincelar-se os frangos com o restante molho.
  10. 10.
      Servem-se com batatas fritas, agriões e rabanetes.
  11. 11.
      Também podem servir-se com arroz branco solto.

Frango japones no espetinho

Ingredientes (9)

• 300 gr de filé de frango
• 200 gr de fígado de frango
• 2 talos de alho-poró
• 4 unidades de funghi secchi
• 4 unidades de pimentão verde

Molho yakitori

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de Óleo de girassol
• 8 colheres (sopa) de saquê
• 4 colheres (sopa) de vinho branco

  Como Fazer

  1. 1.
     Misture os ingredientes do molho yakitori .
  2. 2.
     Deixe ferver em uma panela destampada em fogo alto por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o volume reduza cerca de 1/3.
  3. 3.
     Ponha num copo alto.
  4. 4.
     Corte o frango em quadrados de 2 cm.
  5. 5.
     Corte os fígados em quadrados de 2 cm.
  6. 6.
     Deixe de molho em água durante 5 minutos para tirar o sangue. Escorra.
  7. 7.
     Retire os cabos dos cogumelos, corte os chapeuzinhos em quatro.
  8. 8.
     Se os cogumelos forem pequenos, use inteiros.
  9. 9.
     Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento. Tire as sementes e corte os quatro ao meio.
  10. 10.
      Corte os alho-porós ou as cebolinhas em pedaços de 2 cm.
  11. 11.
      Se usar espetinhos de bambu ou madeira, deixe de molho na água fria para evitar que se queimem.
  12. 12.
      Devem ser de 20 a 30 espetinhos de cerca de 10 cm.
  13. 13.
      Enfie 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto sem juntar demais, para que fiquem bem grelhados.
  14. 14.
      Prepare outros espetinhos com fígado e outros com legumes.
  15. 15.
      Se preferir, alterne pedaços de frango e alho-poró ou cebolinha.
  16. 16.
      Como cozinhar
  17. 17.
      O melhor local para se preparar o yakitori é uma churrasqueira à carvão.
  18. 18.
      A segunda opção é a grelha do forno.
  19. 19.
      Em último caso recorra a uma frigideira.
  20. 20.
      Se usar a grelha do forno, deixe grelhar por alguns segundos os espetinhos de frango e de fígado, apenas para que fiquem levemente dourados.
  21. 21.
      Retire, regue com o molho yakitori e torne a grelhar, virando os espetinhos.
  22. 22.
      Repita mais umas duas ou três vezes esse procedimento, tomando o cuidado para não deixar secar.
  23. 23.
      Numa churrasqueira, mantenha o calor médio e siga as indicações acima.
  24. 24.
      Se usar frigideira, aqueça uma colher de óleo e frite levemente os espetinhos de frango e os de fígado durante 2 ou 3 minutos, até que estejam no ponto, virando-os várias vezes.
  25. 25.
      Mergulhe os espetinhos no molho yakitori. Repita duas ou três vezes até que fiquem bem passados.
  26. 26.
      Como o açúcar e o shoyu podem queimar facilmente, limpe a frigideira cada vez que fritar mais espetos.
  27. 27.
      Siga as mesmas intruções para grelhar ou fritar os espetinhos de legumes.
  28. 28.
      Se preferir, não use molho: salpique apenas um pouco de sal quando estiverem prontos e esprema algumas gotas de limão.

Frango grelhado com salada de abacate

Ingredientes (9)

• 2 filés de peito de frango
• 1 unidade de abacate em cubos
• 2 unidades de tomate sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• suco de limão a gosto
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     1. Separe todos os ingredientes da receita. Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta do reino.
  2. 2.
     2. Corte o abacate na metade no sentido longitudional. Retire o caroço e descasque com cuidado. Apoie uma metade descascada sobre uma tábua e corte lâminas grossas. Corte as lâminas em tiras, e as tiras em cubos.
  3. 3.
     3. Corte os tomates em metades e retire as sementes com o dedo indicador. Corte em cubos do tamanho dos cubos de abacate.
  4. 4.
     4. Numa tigela, junte o tomate, o abacate, o coentro, 1 colher de azeite e o suco de limão. Misture delicadamente para não desmanchar o abacate. Tempere com sal e pimenta do reino.
  5. 5.
     5. Aqueça uma grelha em fogo médio (pode ser uma frigideira, de preferência antiaderente) e coloque primeiro o azeite e em seguida a manteiga. Quando a manteiga derreter coloque os filés de frango e não mexa.
  6. 6.
     6. Após 3 minutos, verifique se o frango já está dourado levantando com um garfo. Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos.
  7. 7.
     7. Quando os dois lados estiverem dourados, retire os filés da frigideira. Se os filés forem muito gordinhos, desligue o fogo mas deixe-os na frigideira para ter certaza que o centro não está cru.
  8. 8.
     8. Divida a salada de abacate em dois pratos (pode ser prato de sopa, fica bem simpático!) espalhe para cobrir o fundo e coloque um filé de frango sobre cada. Sirva imediatamente.

Frango Grelhado com Molho de Açaí

Ingredientes (9)

• 4 filés de peito de frango desossado em filés
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de açaí
• tomilho a gosto
• 4 colheres (sopa) de requeijão light

  Como Fazer

  1. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça um frigideira anti-aderente e grelhe os filés. Retire os filés e reserve. Misture o vinho e o caldo de legumes com o amido de milho e leve à frigideira. Adicione a polpa de açaí e espere começar a engrossar. Em seguida, adicione o requeijão light e desligue o fogo. Mexa e sirva com os filés de frango reservados.

Frango Grelhado com Ervas

Ingredientes (10)

• 4 filés de frango (cerca de 750gr)
• 2 colheres (sopa) de Óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• 1/2 colher (chá) de coentro seco
• 1/8 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher (chá) de orégano

  Como Fazer

  1. 1.
     Prepare a churrasqueira em fogo médio.
  2. 2.
     Limpe bem os filés, retirando qualquer gordura.
  3. 3.
     Num pirex retangular, coloque o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta, o laho, o coentro, a pimenta calabresa e o orégano; misture bem.
  4. 4.
     Arrume os filés no pirex, virando-os várias vezes e regabdo-os com o tempero.
  5. 5.
     Cubra o pirex com papel alumínio e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
  6. 6.
     Vire-os e cozinhe por mais 3 minutos.
  7. 7.
     Continue virando os filés por 10 minutos; transfira-os para uma travessa e pincele-os com a margarina derretida.
  8. 8.
     Sirva-os acompanhados de legumes ou milho cozido.

Frango Grelhado com Creme de Palmito

Ingredientes (16)

• 8 filés de peito de frango
• suco de limão a gosto
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de Água quente
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas

Demais ingredientes

• 1/2 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de manjericão
• 1 colher (chá) de salsinha
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado

  Como Fazer

  1. 1.
     Regue os filés com o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve-os para grelhar. Coloque-os em um refratário e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture até dourar. Despeje o caldo de galinha dissolvido e o leite, misture e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o palmito e misture. Espalhe o molho sobre os filés e reserve.
  2. 2.
     Em uma tigela, misture o alecrim, o manjericão e a salsinha. Polvilhe os filés com esta mistura, em seguida, polvilhe o queijo parmesão e leve para o forno a 180°C por cerca de 10 minutos.

Frango caipira cozido com quiabo grelhado e mexidão de arroz

Ingredientes (3)

• 1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg e cortado pelas juntas 100 mililitro (ml) de óleo de girassol 1 1/2 quilo(s) de tomate para molho 1 quilo(s) de cebola branca 40 grama(s) de alho picado 200 grama(s) de cenoura 100 grama(s) de alho-poró 50 grama(
• Mexidão
• 500 grama(s) de arroz cozido 30 mililitro (ml) de óleo de girassol 80 grama(s) de bacon em cubos 30 grama(s) de alho picado 150 grama(s) de couve mineira cortada bem fina e refogada 100 grama(s) de tomate sem pele e sem semente 80 grama(s) de cebola roxa

  Como Fazer

  1. 1.
     Temperar o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência. Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango. Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar. Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango. Cozinhar até que o frango esteja macio. Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez. Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise. À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.
  2. 2.
     Mexidão
  3. 3.
     Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon. Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido. Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.