Filés de Pescada ao Molho Mostarda

 

Filés de Pescada ao Molho Mostarda

• 6 filés de pescada branca
• 6 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 unidades de gema de ovo
• 3 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de alcaparra
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• papel alumínio para cobrir a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Aqueça o forno em temperatura média.
  2. 2.
     Enrole os seis filés de pescada ou linguado (com o prateado para fora). Coloque os filés em um refratário e jogue por cima deles o vinho branco, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  3. 3.
     Cobra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Desligue o forno e mantenha quente. Retire o líquido que ficar no peixe e ferva.
  4. 4.
     À parte, misture duas colheres do líquido fervente, o creme de leite, as gemas, a mostarda e a alcaparra. Mexa com uma colher em fogo baixo até começar a engrossar. Jogue sobre o peixe.

Filé de Pescada ao Molho Bechamel

 

Filé de Pescada ao Molho Bechamel

• 1 kg de pescada branca em filés
• 4 unidades de tomate
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• orégano a gosto
• pimentão vermelho em tiras a gosto
• glutamato monossódico a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• noz-moscada a gosto
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• cebolinha verde a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Tempere os filés com sal, glutamato monossódico e pimenta-do-reino branca.
  2. 2.
     Coloque metade dos filés temperados em um refratário. Cubra-os com uma parte do molho e dos tomates.
  3. 3.
     Polvilhe com orégano e coloque uma nova camada de peixe, molho e tomate.
  4. 4.
     Espalhe queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
  5. 5.
     Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

  Molho

  1. 1.
     Dissolva a farinha de trigo no leite. Reserve.
  2. 2.
     Derreta a manteiga, em seguida junte a farinha de trigo dissolvida. Mexa sempre até engrossar, sem deixar que forme grumos.
  3. 3.
     Tempere com o sal, cebolinha e a noz-moscada.

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

• 4 filés de pescada branca
• 1 unidade de cebola picada(s)
• salsinha a gosto
• cebolinha verde a gosto
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 12 unidades de azeitona verde picada(s)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 500 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• limão em rodelas a gosto

• Como Fazer 

  1. Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

  Molho

  1. Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates. Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Filé de Pescada ao Molho de Iogurte e Hortelã

Filé de Pescada ao Molho de Iogurte e Hortelã

• 6 filés de pescada amarela
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• limão a gosto
• 1 dente de alho
• farinha de trigo a gosto
• margarina a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de iogurte grego
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• cebolinha verde a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho.
  2. 2.
     Passe-os na farinha de trigo e frite-os na margarina.
  3. 3.
     Forre uma fôrma refratária com os filés e cubra com o molho de iogurte.
  4. 4.
     Leve para gratinar por 5 minutos.

  Molho

  1. 1.
     Misture bem todos os ingredientes.
  2. 2.
     Guarde na geladeira até a hora de servir.
  3. 3.
     Quando for servir, bata com um garfo e despeje sobre o peixe.