Carpaccio de Abacaxi, Alface e Atum ao Molho de Iogurte

Carpaccio de Abacaxi, Alface e Atum ao Molho de Iogurte

• 10 folhas de alface americana
• 1/2 unidade de abacaxi em fatias bem finas
• 1 lata de atum sólido em óleo

Molho

• 1 pote de iogurte grego
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Abra a lata de Atum Sólido em Óleo , drene o atum e reserve. Reserve também o óleo para utilizar na confecção do molho.
  2. 2.
     Distribua as rodelas de abacaxi, lado a lado, sobre todo o fundo de um prato de servir (monte 3 pratos).
  3. 3.
     Rasgue as folhas de alface e coloque-as sobre o abacaxi.
  4. 4.
     Distribua o Atum entre os pratos.
  5. 5.
     Regue com o molho e sirva à seguir.

  Molho

  1. Em uma tigela, junte o iogurte, o creme de leite e o óleo do Atum reservado da etapa anterior. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

merengue de abacaxi

PASSO A PASSO

1. abacaxi maduro, descascado e picado
   2 xícaras de açúcar
   1 lata de leite condensado
   A mesma medida de leite
   2 colheres (sopa) de amido de milho
   4 gemas
   1 lata de creme de leite sem soro
   4 claras batidas em neve com 6 colheres de açúcar, em ponto de suspiro
   
   . Leve o abacaxi picado e as duas xícaras de açúcar ao fogo, sem mexer, deixando cozinhar até virar quase uma geléia. Retire do fogo e ponha em um refratário. Reserve.
   
   2. Liquidifique o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite. Transfira para uma panela e mexa, em fogo baixo, até cozinha. Retire do fogo,adicione o creme de leite misturando bem e cubra a geléia de abacaxi.
   
   3. Com as claras em neve, cubra o creme e leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar. É bom ficar de olho mesmo, mas leva mais ou menos 20 ou 25 minutos.
   
   E, então, é só esperar esfriar um pouco, cobrir com filme plástico e levar à geladeira, de um dia para outro.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Minhas dicas: (1) Após tirar o creme do fogo e antes de adicionar o creme de leite, adicione uma colher de manteiga que, além de dar um sabor especial, dá mais brilho ao creme; (2) A receita também cai bem se você usar, além do abacaxi, morango (fica TUDO), ou outra fruta de sua preferência, desde que ela possa ?virar geléia?

Receita mexicana de Abacaxi caramelado

INGREDIENTES

• 1/2 limã (Suco)
• 1/2 cálice de água
• 1/2 cálice de rum
• 125g de açúcar mascavo
• 175g de manteiga
• 8 fatias de abacaxi
• Nozes picadas a gosto 

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Junte o açúcar, o suco de limão e a água e mexa por 10 minutos, ou até o açúcar dissolver e ficar com cor de caramelo.
3. Coloque as fatias de abacaxi no líquido, acrescente o rum e deixe caramelizar.
4. Sirva com nozes picadas. 

Abacaxi Grelhado com Cachaça para Churrasco

Ingredientes (2)

• 1/2 xícara (chá) de conhaque
• 1 unidade de abacaxi

  Como Fazer

  1. 1.
     Preaqueça uma churrasqueira.
  2. 2.
     Descasque e corte o abacaxi em fatias.
  3. 3.
     Coloque a cachaça em um prato fundo e deixe o abacaxi marinando por 10 minutos.
  4. 4.
     Leve as fatias do abacaxi à churrasqueira, para grelhar dos dois lados, por cerca de 20 minutos.
  5. 5.
     Sirva o abacaxi quente.
  Tempo de preparo: 25 minutos 
  Rendimento: 4 porções 

abacaxi grelhado

Ingredientes (14)

• abacaxi pérola
• açúcar e canela em pó a gosto (ou só canela em pó)Modo de PreparoDescasque o abacaxi. Coloque-o inteiro no espeto de
• churrasqueira
• Polvilhe açúcar e canela a gosto (ou só canela em pó) e leve a
• uma distância de 40 cm do braseiro moderado da churrasqueira
• De vez em quando vire o abacaxi para dourar por igual. Ele vai
• ficar meio tostado por fora e muito suculento por dentro
• Retire fatias do abacaxi servindo como acompanhamento de carne
• Conforme for retirando as fatias, salpique novamente açúcar e
• canela em pó a gosto ou só canela em pó. Volte o abacaxi à
• churrasqueira
• O abacaxi também pode ser grelhado (na chapa ou frigideira) e
• polvilhado com açúcar e canela em pó (ou só canela em pó) servido
• como acompanhamento da sobremesa (sorvete)

  Como Fazer

  1. 1.
     Modo de PreparoDescasque o abacaxi. Coloque-o inteiro no espeto de
  2. 2.
     churrasqueira.
  3. 3.
     Polvilhe açúcar e canela a gosto (ou só canela em pó) e leve a
  4. 4.
     uma distância de 40 cm do braseiro moderado da churrasqueira.
  5. 5.
     De vez em quando vire o abacaxi para dourar por igual. Ele vai
  6. 6.
     ficar meio tostado por fora e muito suculento por dentro.
  7. 7.
     Retire fatias do abacaxi servindo como acompanhamento de carne.
  8. 8.
     Conforme for retirando as fatias, salpique novamente açúcar e
  9. 9.
     canela em pó a gosto ou só canela em pó. Volte o abacaxi à
  10. 10.
      churrasqueira.
  11. 11.
      O abacaxi também pode ser grelhado (na chapa ou frigideira) e
  12. 12.
      polvilhado com açúcar e canela em pó (ou só canela em pó) servido
  13. 13.
      como acompanhamento da sobremesa (sorvete).

Roastbeef com Cerveja e Abacaxi Grelhado

Ingredientes (13)

• 600 gr de filé mignon
• 4 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de cerveja escura
• sal a gosto
• alecrim a gosto
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva picado(s)
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido(s)

Acompanhamento

• 4 fatias de abacaxi sem miolo(s)
• 1 colher (chá) de gengibre ralado(s)
• 1 colher (chá) de azeite

  Como Fazer

  1. 1.
     Introduza pedaços de alho no filé e coloque de molho na cerveja e no sal, com o alecrim. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o filé escorrido, deixando dourar bem de todos os lados, em fogo baixo. Reserve. Adicione a cebola, o cogumelo, o catchup, o restante da cerveja e o amido dissolvido em um pouco de água. Deixe engrossar.
  2. 2.
     Fatie e sirva sobre a carne. Sirva com o arroz.

  Acompanhamento

  1. 1.
     Tempere o abacaxi com o gengibre e o azeite e deixe grelhar em uma frigideira antiaderente até dourar. Acompanha a carne.
  2. 2.
     Rende: 4 porções - 57 kcal / porção
  Rendimento: 4 porções