Fraldinha Bem Família

Ingredientes (16)

• Ingredientes:
• 1 peça de fraldinha
• Tempero:
• meia xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• manjericão a gosto
• sal a gosto
• Recheio:
• 200 gramas de lingüiça de lombo
• 250 gramas de bacon frito
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 maça fatiada com casca
• meia xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes
• mostarda a gosto
• 120 gramas de queijo mussarela
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água

• Preparo

  1. Prepare o tempero: misture todos os ingredientes e passe na carne. Abra a carne e passe a mistura dos dois lados. Coloque o resto do recheio na carne e amarre com um barbante bem firme. Leve ao fogo com um pouco de óleo para dourar a carne. Vá cozinhando a carne, pingando sempre um pouco de água e em seguida coloque em uma assadeira e asse a carne até cozinhar.

fraldinha ao vinho branco

Ingredientes (7)

• Ingredientes
• 1kg de fraldinha num pedaço só, limpa de todas as gorduras e nervuras Para a marinada
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de café de pimenta-do-reino mo;ida na hora
• 1 colher de sopa de molho ingles
• sal a gosto

• Preparo

  1. 1.
     de preparar
  2. 2.
     Num recipiente de plástico ou numa travessa refratária ou de vidro, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nele a peça de fraldinha totalmente limpa. Deixe no mínimo durante 2 horas. Asse na grelha pré-aquecida, com fogo moderado, a uma distância de 30cm da brasa durante 15 minutos de cada lado. Sirva com farofa de passas e pure de mandioquinha.

fraldinha ao alho

Ingredientes (5)

• Ingredientes
• 1 fraldinha extra-limpa
• Sal grosso a gosto
• 3 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 xícara de óleo de soja

• Preparo

  1. Limpe toda a peça, para que não sobre nada de gordura nem de membranas. O próximo passo é jogar um pouco de sal grosso sobre a peça e, com a mão, espalhar a pasta de alho sobre a carne de maneira uniforme, sem deixar nenhum pedaço dela sem o tempero por cima. Depois, leve à churrasqueira bem quente e deixe a peça assando por 40 minutos, a 30 centímetros da grelha, sendo 20 minutos de cada lado. Este tempo é estimado. Por isso, fique de olho na carne para tirar no ponto desejado. Sirva em fatias, cortadas contra as fibras da carne.

Fraldinha a Cavalo no Saco de Pão

Ingredientes (7)

• 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
• 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
• Para o Tempero
• 1 lata de cerveja clara
• 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
• (salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
• 1 saco de pão grande

• Preparo

  1. 1.
     1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/-
  2. 2.
     1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com
  3. 3.
     a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e
  4. 4.
     deixe descansando durante 30 minutos na geladeira.
  5. 5.
     2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e
  6. 6.
     tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um
  7. 7.
     maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas
  8. 8.
     bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal
  9. 9.
     vai aderir à superfície molhada das carnes).
  10. 10.
      3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha
  11. 11.
      temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha
  12. 12.
      (daí vem a expressão "à cavalo").
  13. 13.
      4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e
  14. 14.
      coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175
  15. 15.
      graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela
  16. 16.
      costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
  17. 17.
      Sirva com farofa de legumes e vinagrete.

Fraldinha a provençal

Ingredientes (8)

• 4 pedaços de fraldinha de 200g sem gordura ou nervos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola roxa pequeno
• 16 azeitonas pretas
• 25 ml de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

• Preparo

  1. Escolha pedaços de fraldinha de espessura semelhante para uniformizar o tempo de preparo. Passe sal e moa a pimenta sobre a carne. Pique o alho e a cebola, remova os caroços das azeitonas e pique-as em quatro. Em uma frigideira de ferro, aqueça o azeite e a manteiga. Doure a cebola até ficar transparente. Junte o alho bem picado e doure mais um pouco. Adicione as azeitonas e frite por mais 2 minutos. Retire tudo da frigideira e frite por maos 2 minutos. Retire tudo da frigideira deixando apenas o azeite com a manteiga. Passe a metade da gordura para a outra frigideira e aqueça bem. Quando ambas estiverem igualmente quentes, coloque duas fraldinhas em cada frigideira. Toste bem de um lado e vire para tostar o outro. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar. Deve demorar mais 4 minutos de cada lado até que chegue ao ponto. Neste momento, divida a cebola, o alho e as azeitonas fritas, colocando metade em cada frigideira. Frite mais 1 minuto e sirva. Se preferir, acompanhe com uma salada

Filé Thai

Ingredientes (11)

• 600g de alcatra sem gordura em fatias
• Suco de 2 limões
• 10g de coentro
• 10g de manjericão
• 10g de salsa
• 10g de erva cidreira
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ gengibre ralado
• 4 colheres (sopa) de shoyo light
• 1 colher (sopa) de pimenta malagueta em tiras
• Sal e pimenta a gosto

• reparo

  1. 1.
     Preparo do filé:
  2. 2.
     Coloque todas as ervas picadas no filé. Tempere com sal e pimenta. Adicione o suco dos limões e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
  3. 3.
     Preparo do molho:
  4. 4.
     Coloque o azeite numa frigideira e acrescente o filé. Adicione o gengibre, o shoyo e o pimenta. Deixe grelhar por alguns segundos. Sirva a seguir.

Filé Rei Arthur

Ingredientes (7)

• 250 g de file mignon
• 50 g de funghi secchi
• 150 g de Arroz já cozido
• 1 batata média cortada em quadradinhos e frita
• 50 g de cebola picada
• 50 ml de vinho branco seco
• 350 ml de creme de leite

• Preparo

  1. Refogar a cebola com manteiga, após refogada, acrescente o funghi secchi e o vinho branco, Deixe flambar, acrescente creme de leite, coloque caldo de carne a gosto e deixe em fogo baixo até obter um molho consistente. Após o molho pronto, misture parte do molho com o arroz cozido e coloque o restante sobre o filé mignon grelhado