Abobrinha Recheada com Carne e Aveia

3 abobrinhas italianas médias
1 dente de alho amassado

Recheio:
4  de (sopa) de aveia em flocos
1  de (sopa) de hortelã picada
2  de (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta-síria a gosto
100 gramas de carne moída
1 cebola média ralada
Sal a gosto

Molho:
2  de (sopa) de azeite de oliva
2  de (sopa) de salsa picada
1  de (chá) de molho de tomate
Sal a gosto

 
Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Retire seu miolo com um cortador, tendo muito cuidado para não furá-las. Coloque-as em uma tigela juntamente com o alho amassado e cubra com água fria.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Para o recheio, coloque o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.

Em seguida, adicione a carne moída, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Refogue-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de líquidos. Acrescente a aveia em flocos, misture e deixe por mais 2 minutos. Retire. Recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão. Reserve.

Molho:
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o molho de tomate, a salsinha e o sal. Leve ao fogo e, assim que começar a levantar fervura, coloque as abobrinhas. Adicione 1 xícara de (chá) de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos até que fiquem macias e o molho encorpado. Retire. Sirva bem quente.

Congelamento:
Resfrie, coloque em embalagem de plástico rígido ou descartável de alumínio, tampe, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 horas e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Rendimento: 6 porções

Abóbora recheada com carne seca

1 quilo de carne seca
1 abóbora bem redondinha
100 ml de Leite de coco
1 dente de alho picado
2 cebolas picadas
salsa picada
azeite
sal

 
Deixar a carne seca de molho de um dia para o outro para retirar bem o sal (não esqueça de trocar a água). Dar uma fervura rápida na carne e deitar a água fora. Cortar a carne em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com a água deixando cozinhar por uns 15 minutos (também podem utilizar panela normal.

Demora um pouco mais, mas fica igual). Escorra a água e reserve. Numa frigideira, colocar azeite, dourar a cebola e o alho. Juntar a carne, salsa, o leite de coco e refogar por 15 minutos. Reserve. Entretanto a abóbora foi sendo preparada.

Leva mais ou menos 1 hora no forno, por isso podem ir preparando com antecedência. Escolham uma abóbora redondinha e bonita. Abrir uma tampa e retirar as sementes. Untar o interior com um pouco de azeite e polvilhar com sal.Colocar o refogado da carne dentro.

Embrulhar em papel de alumínio e levar ao forno pré aquecido (± 200°) até que fique macia ao toque. Convém colocar a abóbora num recipiente que depois possa levar à mesa.

Abóbora com couve e carne-seca

4 fatias (2 cm de espessura) de abóbora de pescoço com a casca
300 gramas de carne-seca sem sal, cozida e desfiada
folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
1 maço médio de couve picada finamente
2 cebolas grandes em fatias finas
sal e cominho em pó a gosto
5  de (sopa) de óleo

 
Coloque numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante. Escorra a água e reserve. Em outra panela, refogue a cebola em 3  de (sopa) de óleo. Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo. Reserve. Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca. Decore com pimenta-dedo-de-moça.

Abacaxi com Língua Defumada

Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos

2  de (sopa) de manteiga ou margarina
½ copo de vinho branco seco
1 abacaxi cortado em fatias
1 língua defumada

 
Cortar a língua em fatias mais um menos grossas e colocar numa frigideira com 1 e ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina. Dispor as fatias de abacaxi sobre a língua, espalhar por cima a manteiga ou margarina restante picada em pedacinhos e regar com o vinho branco. Tampar a panela e deixar em fogo fraco até o vinho evaporar. Pode substituir a língua por um lombinho defumado. Servir quente, com arroz branco preparado da forma habitual, porém com manteiga ou margarina em lugar de óleo. Quando tirar o arroz do fogo, juntar queijo parmesao ralado, na proporção de 1 colherada de queijo para cada xícara de arroz cru.

Steak com Rúcula e Arroz à Grega

4 bifes de filé-mignon de 200 gramas cada
1 e ½  de (chá) de creme de leite
2  de (sopa) de manteiga
1  de (sopa) de azeite
4  de (sopa) de mostarda
1 maço de rúcula lavado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz: 
1 e ½  de (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
½  de (chá) de ervilha fresca
3  de (chá) de água quente
2  de (sopa) de cebola picada
1  de (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
1 dente de alho picado
1 cenoura em cubos
Sal a gosto

 
Para o arroz, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o arroz, o pimentão, a cenoura, a ervilha e sal. Cubra com água quente e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada até a água secar por completo e o arroz amaciar. Desligue e reserve.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com a manteiga, o azeite e frite 2 bifes de cada vez, em fogo alto, por 4 minutos de cada lado. Reserve aquecido. Misture a mostarda e o creme de leite no molho que restou na frigideira e aqueça.

Coloque o arroz em uma travessa. Arrume os bifes em outra travessa e cubra com o molho. Sirva acompanhado da rúcula.

Rendimento: 4 porções

Picanha com Legumes Grelhados

5 bifes grossas de picanha
4  de (sopa) de manteiga
4  de (sopa) de óleo
Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto
1 abobrinha em rodelas
1 berinjela em rodelas
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas

 
Aqueça metade da manteiga e do óleo em uma frigideira com grelha, em fogo alto e frite os bifes temperados com sal dos dois lados até que dourem. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.

Volte a frigideira ao fogo médio com o restante da manteiga e do óleo e frite a abobrinha e a berinjela por 3 minutos. Adicione a cebola, o tomate, tempere com sal, orégano, cheiro-verde e frite por mais 2 minutos. Retire do fogo, disponha na travessa com a carne e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Picanha com Ervas Aromáticas

6 bifes de picanha
½  de (chá) de orégano seco
½  de (chá) de salsa picada
1  de (chá) de alecrim seco
½  de (chá) de tomilho seco
2  de (sopa) de manteiga
1  de (chá) de sal
1 cebola grande cortada em rodelas finas

Para decorar:
Ramos de alecrim

Acessório:
Grelha

 
Tempere os bifes com o sal e o alecrim. Aqueça uma grelha em fogo alto e grelhe os bifes de uma só vez até ficarem dourados. Vire-os e grelhe do outro lado (cerca de três minutos de cada lado). Numa panela média, derreta a manteiga em fogo alto.

Junte a cebola, o tomilho, o orégano e a salsa e refogue até a cebola ficar macia. Retire do fogo. Distribua a picanha numa travessa, coloque a cebola em volta, decore com o alecrim e sirva em seguida.

Se quiser, acrescente bacon crocante: frite bem na própria gordura seis fatias dos dois lados, escorra e distribua sobre a picanha.

Rendimento: 6 porções