Picanha de Forno com Tomates e Molho de Alho

Ingredientes (15)

• 1 1/2 kg de picanha bovina
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 2 unidades de tomate
• 3 colheres (sopa) de parmesão
• manjericão a gosto
• farinha de rosca a gosto
• 1 cabeça de alho
• alecrim a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• farinha de trigo a gosto
• molho de pimenta vermelha a gosto

Acompanhamento

• batata em palitos a gosto
• Óleo de soja a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Lave e pique os tomates ao meio, retirando suas sementes.
  2. 2.
     Em seguida pique o manjericão e coloque-o numa tigela junto com o queijo parmesão e um pouco de farinha de rosca.
  3. 3.
     Coloque essa mistura de parmesão no meio do tomate e gratine o tomate no forno por alguns minutos.
  4. 4.
     Descasque os alhos e coloque numa panela junto com alecrim, bastante azeite, um pouco de molho de pimenta vermelha (taco) e um pouco de sal.
  5. 5.
     Deixe aquecer, tampe e cozinhe lentamente esse molho de alho. Limpe um pouco a picanha se estiver com gordura em excesso.
  6. 6.
     Faça cortes quadriculados em cima da picanha e tempere com um pouco de pimenta do reino, farinha de trigo e o sal grosso nos dois lados.
  7. 7.
     Em seguida, coloque um pouco mais de pimenta do reino na picanha.
  8. 8.
     Coloque um pirex com água no forno.
  9. 9.
     Ponha a picanha no forno com a carne virada para grelha de cima do pirex com água, pois a gordura irá cair sobre pirex não irá fazer sujeira.
  10. 10.
      Deixe no forno 1 hora e meia assando.
  11. 11.
      Quando a picanha estiver pronta retire e reserve.
  12. 12.
      Fatie a carne e sirva com os tomates e o molho de alho.

  Acompanhamento

  1. Corte as batatas em palitos. Aquece o óleo na panela. E frite as batata em óleo bem quente.

  Dica: Pode substitui o manjericão pelo orégano ou sálvia. E também quem não gosta de alho, mas não precisa colocar esse molho de alho.
  Rendimento: 10 porções 

Picanha de Cordeiro

Ingredientes (11)

• 4 unidades de picanha de cordeiro
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 maço de hortelã picada(s)
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 4 dentes de alho amassado(s)
• 8 fatias de bacon picada(s)
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 2 xícaras (chá) de vinho temperado

Acompanhamento

• 10 unidades de batata bolinha cozida(s), com casca(s)
• Óleo de soja para fritar a gosto
• 1 folha de hortelã picada(s)

  Como Fazer

  Acompanhamento

  1. Furar a picanha com um garfo e deixar marinar no tempero a base de vinho Chef Izidro por pelo menos 6 horas. É recomendado esperar marinar por 12 horas. Em um refratário, cobrir o fundo com rodelas de cebola, alho e bacon em fatias picado. Colocar a picanha no refratário e regar com o marinado. Espalhar molho feito com hortelã bem picada e azeite. Cobrir com papel alumínio ou celofane e levar ao fogo alto por pelo menos 1 hora ou até a carne ficar macia. Deixar a grade do forno no nível mais baixo. Fritar as batatinhas cozidas em óleo. Retirar a carne do fogo e separá-la do molho. Levar o molho para uma frigideira. Retirar o excesso de óleo. Acrescentar o molho shoyu. Em uma travessa, colocar as batatinhas fritas, a picanha e espalhar o molho por cima da carne.
  Rendimento: 6 porções 

Picanha ao Forno com Sal Grosso

Ingredientes (2)

• 1 peça de Picanha c/ aprox. 1 Kg
• 3 kg de sal grosso

  Como Fazer

  1. 1.
     1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
  2. 2.
     2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
  3. 3.
     3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
  4. 4.
     4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas.
  5. 5.
     5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne.
  6. 6.
     6. Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada.

Pernil de Porco ao Vinho para Churrasco

Ingredientes (7)

• 2 kg de pernil suíno
• 1 unidade de cebola
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 1 cálice de vinho tinto
• cebolinha verde a gosto
• salsinha a gosto

  Como Fazer

  1. Na noite anterior, bata no liqüidificador a cebola, cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água. Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil. Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos. Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liqüidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar. Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco. Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente. De vez em quando, regue com o tempero. Sirva.
  Rendimento: 8 porções

Peixe Grelhado Com Espinafre e Gorgonzola

Ingredientes (12)

• Rendimento: 4 porçoes
• 4 filés de peixe
• 1 xícara (chá) de leite
• 
  
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 xicara de cha de espinafre cozido e escorrido
  • 1 xicara de cha de gorgonzola picado
  • 1 colher (café) de sal marinho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
  • limão a gosto
  • farinha de trigo para empanar a gosto
  • Óleo de soja para grelhar a gosto

    Como Fazer

    1. 1.
       Tempere os files com sal, pimenta e limao, passe - os na farinha e grelhe ate dourarem.
    2. 2.
       Misture a farinha com o leite e leve ao fogo baixo.
    3. 3.
       Ponha a noz moscada e o sal.
    4. 4.
       Ao engrossar, junte o espinafre e tire do fogo.
    5. 5.
       Cubra os files de peixe com o molho e polvilhe com o gorgonzola.
    6. 6.
       Leve ao forno ate dourar ligeiramente e sirva acompanhado de talharim na manteiga e batatas cozidas.

Patê de alho para acompanhar churrasco

Ingredientes (6)

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 3 dentes de alho amassados
• 100 gr de queijo ralado
• 1 sach~e de tempero sazon amarelo
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco

  Como Fazer

  1. Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem com o auxilio de uma colher,passe no pão e leve a churrasqueira ate dar uma dourada

Pão de Alho - no churrasco

Ingredientes (4)

• Pão francês
• 1 pote de maionese
• 1 caixa de catupiry
• alho a gosto

  omo Fazer

  1. Antes de preparar o pão de alho é preciso fazer uma pasta para rechear o pão. Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liqüidificador e bata. Pronto, a primeira etapa já está feita. Para fazer a segunda, corte o pão como se fosse fatiá-lo em rodelas, mas não separe-as. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto. Passe mais uma camada da pasta de alho envolta do pão e leve à churrasqueira. Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho. É um ótimo aperitivo, por ser saboroso e prático de fazer.